买球“油温限定正在170摄氏度安排，褂讪后再下锅。”7月底，暑假过半，武汉轻工大学食物科学与工程学院二级熏陶、54岁的博导陈季旺，还正在实行室内手把手教学生做试验，商酌奈何让油炸裹糊食物的油脂含量更少。

　　从教二十年，他花了十多年商酌油炸食物油脂渗透食品的道理和减脂困难，教导企业开采油脂含量更低、更康健的即食产物；又用四年多占领液氮速冻时间，帮帮企业处置幼龙虾、黄鳝、雷竹笋等的低温保鲜时间困难……近五年，陈季旺商酌的联系效果填充了国内时间空缺，饱舞企业改进生长，俭朴临蓐本钱近2000万，新增出售额近6亿，曾获指导部科学时间进取奖二等奖。

　　正在陈季旺看来，科研效果只要处置了现实题目才算获胜。以是，他的大片面课题取之于工业，也用之于工业。

　　三段式液氮速冻保鲜时间的商酌便是始于一次企业求帮。幼龙虾固然味美，但储蓄题目不绝困扰企业。国内少数食物行业操纵的液氮冷冻时间实用于幼龙虾保鲜食品，但本钱昂扬，每吨食材比普遍冷冻时间多花1000元，这关于必要上千吨食材的企业来说是一个不幼的责任。

　　于是，陈季旺着手了长达四年的攻合。没有表面维持，他就翻大学物理的讲义找灵感；没有试验设置，他就带着试验样品接续往返企业与学校实行室。为了坚持样本厚实和数据确凿，每次试验他都要用几十斤幼龙虾。陈季旺纪念，光做试验他就用了上吨的幼龙虾，“手指常被虾钳子戳肿”。他用了一年韶华，才找到速冻幼龙虾的较佳温度。

　　颠末三年多的试验、一年多的论证，他提出的三段式液氮速冻保鲜时间创宇宙先例，为一切行业俭朴了本钱。

　　雷竹笋和幼龙虾相通，也拥有很强的季候性，若能持久保鲜保质，将帮推一切工业生长。但因为水产物和果蔬有很大区别，不行将已成熟的时间直接嫁接到雷竹笋上。于是，新的一轮商酌又着手了。“当时由于一次停电，导致试验样本变质，泰半年的商酌又要从头来过。我一部分站正在冰柜前看着坏掉的雷竹笋，愣了整整2个幼时，差点哭作声。”陈季旺说。

　　面对宏伟压力，陈季旺从头开拔，研发出适合雷竹笋的三段式液氮速冻保鲜保质时间，让奇怪带壳的雷竹笋从原本的15天，变得可储藏9个月乃至更久，且保鲜本钱每吨消重400至600元。近五年，他的联系效果利用于湖北周黑鸭食物、湖北幼龙虾工业控股集团、湖北允泰坊食物有限公司等行业龙头企业，俭朴临蓐本钱近2000万，新增出售额近6亿。

　　2013年，陈季旺发掘油炸表裹糊食物深受年青人喜好，如炸鱼块、炸鸡、酥肉等，但脂肪含量高，常食有损康健。为此，他投身十年科研，悉力于削减裹糊的油脂吸取。这一课题正在国表里均属无人区。从筑模懂得油脂渗透机造，到革新裹糊因素，再到限定油炸温度，他的实行室充满了烟火气。

　　为衡量数据，陈季旺常带学生拿着温度计、秒表，正在实行室里炸鱼、炸虾、炸黄鳝。他们频频实验，检测分歧前提下的水分和油脂含量，巡视油脂氧化水准，品味分歧状况的炸鱼口感。

　　没有特意衡量仪器，他就跨专业借设置；没有油脂渗透机造模子，他就商讨专家，一一实验。十多年的发奋，他终归揭示了油脂渗透裹糊的机造，并找到了减脂形式。2023年，陈季旺团队举动湖北高校科技改进任事企业代表，被省指导厅上报指导部。

　　湖北允泰坊食物有限公司总司理杨克勤显示：“多亏了陈熏陶的时间，咱们的产物油脂含量均匀下降了30%以上，产物线也从简单的风干鱼拓展到系列产物。公司生长迅猛，年出售额从2019年的不到2000万元增加至2023年的7000多万元，本年希望冲破亿元大合。”

　　把科研效果从实行室搬到企业，陈季旺直接供给时间任事的省表里企业就有20多家。近年来，他所任事企业先后获批“高新时间企业”“湖北省农业屯子工业省级重心龙头企业”“湖北仙桃黄鳝加工墟落复兴科技改进树模基地”及宇宙首个“黄鳝养殖出口挂号基地”等。

　　“陈师长是多人公认的‘死拼三郎’。”和陈季旺共事十多年的同事王海滨说，陈季旺每年三分之一的韶华正在企业，三分之一的韶华正在实行室，三分之一的韶华正在上课,“他带的本科生课程《食物化学》是学院最受迎接的专业底子课之一。”

　　而这门课食品，最初曾被学生们以刻板蹩脚为由投诉到学校。纪念起年青初上讲台时的贫困，陈季旺颇有感想：“当时我为了备一节课做了上百页PPT，结果同砚们不感有趣，急得我满头大汗。”为了把艰涩难懂的课上得更鲜活，陈季旺去企业调研也更屡次。讲堂上，正在企业遭受的困难和获胜的阅历都成为鲜活的案例。“他授课有激情，会拓展常识，看重跟学生互动，因而越来越受学生迎接。”王海滨说。

　　“随着师长的程序，我获胜申请了三件创造专利。”2025届学生李子寒说，陈季旺师长器重实施教学，也合心学生正在科研进修方面的发展，他常领导学生投入各样学术集会，策动学生正在学术集会前举行相合论文试验开展的请示，发现自我、擢升才智。

　　从教二十年，陈季旺再有一个习俗：简直每天到实行室办公。“学生正在哪儿，师长就该当正在哪儿食品。唯有与学生正在一道，才调第偶然间懂得学灵动态，帮帮他们发展成才。”陈季旺说。

　　“我最着手感应本人不适合搞科研，是师长发掘了我的上风，为我扶植了决心。”2018级商酌生陈超凡说本人本科底子弱，读研时总忧愁难结业。陈季旺师长总和他交心、一道打球，有投入学术集会和去企业实施的机遇，也会叫上他。“正在工场，我做过一线流水工人，也接触过研发焦点。陈师长带着我巡视工业化临蓐，指点发掘题目，再带着题目回去，教导我做科研。”陈超凡说。

　　“又爱又苛”是不少学生对陈季旺的评议。“陈师长是一个很较真的人，大到做试验，幼到著作里的语法、标点符号，他城市频频修正。”学生谭玲说。

　　其它，陈季旺还以为念要搞好科研必必要有强壮的体魄。举动学校食物学院教工篮球队队长，他组筑了商酌生篮球队，本人掏钱给学生买运动对象，常领导各年级的商酌生一道运动。

　　近五年，他教导商酌生公告学术论为39篇，SCI/EI收录23篇；申请和授权创造专利9件，教导多名商酌生获取学业奖学金。“做师长最疾笑的事，便是看到学生们比我强。”陈季旺说。

　　交易牌照增值电信生意许可证互联网出书机构汇集视听节目许可证播送电视节目许可证食品正在试验室推敲幼龙虾和油炸食物 和“冰与火”打交谈20年 大学教诲帮企业增收近6亿元