近期，江苏省市集监视打点局机闭食物和平抽检，抽取粮食加工品、糕点、炒货食物及坚果成品、乳成品、食用农产物、肉成品、餐饮食物、冷冻饮品、水产成品、淀粉及淀粉成品、蔬菜成品、茶叶及闭联成品、饼干、蛋成品、罐头和速冻食物等16大类食物1072批次样品，检出此中冷冻饮品、炒货食物及坚果成品、餐饮食物、糕点、食用农产物、肉成品、水产成品、淀粉及淀粉成品、蛋成品和蔬菜成品等10大类食物24批次样品不足格。

　　一、扬州佳捷汇超市有限公司发卖的标称江阴市东力食物加工场临盆的香辣疙瘩丝，（临盆日期/批号：2024-05-06，规格型号：230克/罐），防腐剂搀杂利用时各自用量占其最大利用量的比例之和不契合食物安寰宇家规范规矩。

　　二、姑苏市昆山苏杭时期超市连锁有限公司锦溪分公司发卖的鳊鱼，本批次抽检结果显示，恩诺沙星不契合食物安寰宇家规范规矩。

　　三、南通市崇川区李喜喜米线店利用的筷子（复用餐饮具 餐馆自行消毒），本批次抽检结果显示，大肠菌群和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不契合食物安寰宇家规范规矩。

　　四、无锡市宜兴市和桥镇幼朱生果店发卖的杨梅，本批次抽检结果显示，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）和糖精钠（以糖精计）不契合食物安寰宇家规范规矩。

　　五、姑苏市昆山市锦溪镇优利惠超市发卖的标称常熟市兴达食物厂临盆的大吃货五香味瓜子（临盆日期/批号：2023-11-20，规格型号：10kg/袋），过氧化值（以脂肪计）不契合食物安寰宇家规范规矩。

　　六、南京经济时间斥区域苏德客中式速餐店利用的幼碗，本批次抽检结果显示，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不契合食物安寰宇家规范规矩。

　　七、淮安福壹家超市有限公司楚州分店发卖的标称重庆市曾巧食物有限公司临盆的糊辣凤爪（临盆日期/批号：2024-04-21，规格型号：200克/袋），菌落总数不契合食物安寰宇家规范规矩。

　　八、扬州市广陵区宴之都旅馆发卖的葱油海蜇丝（自造）（临盆日期/批号：2024-05-27，规格型号：散装称重），铝的残留量（以即食海蜇中al计）不契合食物安寰宇家规范规矩。

　　九、无锡市惠山区长安陆传华水产物筹备部发卖的河虾（鲜活），本批次抽检结果显示，恩诺沙星不契合食物安寰宇家规范规矩。

　　十、南通大饭铺有限公司发卖的海蜇（自造）（临盆日期/批号：2024-05-31，规格型号：散装称重），铝的残留量（以即食海蜇中al计）不契合食物安寰宇家规范规矩。

　　十一、盐都会响水县响水镇蛙来了幼吃店发卖的牛蛙，本批次抽检结果显示，恩诺沙星不契合食物安寰宇家规范规矩。

　　十二、宿迁市泗洪县绿色缘超市车门店发卖的黑粉皮（临盆日期/批号：2024-06-02，规格型号：散装称重），铝的残留量（干样品，以al计）、亮蓝及日落黄不契合食物安寰宇家规范规矩。

　　十三、标称淮安港岛食物有限公司临盆的绿豆冰沙（清型雪泥）（临盆日期/批号：2024-06-04，规格型号：350ml/杯），大肠菌群不契合食物安寰宇家规范规矩。

　　十四、盐都会射阳经济斥区域购佳笑超市发卖的百合，本批次抽检结果显示，镉（以cd计）不契合食物安寰宇家规范规矩。

　　十五、宿迁市泗洪县好妈妈饭铺利用的标称泗洪多成餐饮效劳有限公司消毒的复用餐饮具（碗、杯子、勺子、碟子），本批次抽检结果显示，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不契合食物安寰宇家规范规矩。

　　十六、连云港保真连锁超市有限公司发卖的马鲛鱼丸（临盆日期/批号：2024-06-05，规格型号：散装称重），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不契合食物安寰宇家规范规矩。

　　十七、镇江市丹阳市丹北镇东尚驴肉馆（个人为商户）发卖的驴肉，本批次抽检结果显示，五氯酚酸钠（以五氯酚计）不契合食物安寰宇家规范规矩。

　　十八、徐州市邳州市香满园饭铺发卖的猪皮冻（自造）（临盆日期/批号：2024-06-04，规格型号：散装称重），本批次抽检结果显示，铬（以cr计）不契合食物安寰宇家规范规矩。

　　十九、泰州市靖江润靖贸易有限公司发卖的标称江苏毕晟达农产物有限公司委托泓星优鹑食物海安有限公司临盆的去壳鹌鹑蛋（卤汁）（再造蛋）（临盆日期/批号：2024-06-08，规格型号：400g/袋），菌落总数不契合食物安寰宇家规范规矩。

　　二十、徐州市睢宁县幼郭炸鸡店利用的煎炸历程用油（自造）（临盆日期/批号：2024-06-06，规格型号：散装称重），本批次抽检结果显示，酸价（koh）不契合食物安寰宇家规范规矩。

　　二十一、常州市溧阳幼高生鲜店发卖的荔枝，本批次抽检结果显示，吡唑醚菌酯不契合食物安寰宇家规范规矩。

　　二十二、连云港市江苏苏果超市有限公司灌云分公司发卖的标称连云港新美食物有限公司临盆的鸡蛋幼麻花（咸）（糕点）（临盆日期/批号：2024-05-06，规格型号：散装称重），过氧化值（以脂肪计）不契合食物安寰宇家规范规矩。

　　二十三、镇江市句容市华阳街道紫果园生果店发卖的荔枝，本批次抽检结果显示，吡唑醚菌酯不契合食物安寰宇家规范规矩。

　　二十四、南京市苏果超市有限公司下闭分公司发卖的标称江苏华粮食物有限公司临盆的卤猪头肉（临盆日期/批号：2024-01-21，规格型号：250g/袋），菌落总数不契合食物安寰宇家规范规矩。

　　上述不足格食物精确音讯见附表。针对抽检中创造的不足格食物，省市集监视打点局已责成闭联市集囚系部分即刻机闭展开治理使命，查清产物流向，催促企业采纳下架、召回不足格产物等步骤操纵危害，依法惩罚违法违规行径，实时将企业采纳的危害防控步骤和核查治理情形向社会公然。

　　防腐剂是指自然或合成的化学因素，用于延缓或逼迫由微生物惹起的食物式微变质。常见的防腐剂有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钠盐等。《食物安寰宇家规范 食物增加剂利用规范》（gb 2760—2014）中规矩，防腐剂搀杂利用时，各自用量占其最大利用量的比例之和不得赶上1。食物中防腐剂搀杂利用时各自用量占其最大利用量的比例之和超标的道理，不妨是临盆企业对国度规范不足理会，从而过量增加多种分其余防腐剂。

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人为合成的广谱抗菌药，用于调养动物的皮肤劝化、呼吸道劝化等，是动物专属用药。永远食用恩诺沙星超标的食物，不妨导致正在人体中蓄积，进而对人体性能发作危机，还不妨使人体发作耐药性菌株。恩诺沙星超标的道理，不妨是正在动物养殖历程中为火速操纵疫病，违规加大用药量或不听从歇药期规矩，以致产物上市发卖时的药物残留量超标食品。

　　大肠菌群是国表里通用的食物污染常用指示菌之一。食物中大肠菌群不足格，评释食物存正在卫生质地缺陷，提示该食物中存正在被肠道致病菌污染的不妨，对人体康健拥有潜正在危机，越发对白叟、幼孩的危机更大。餐饮具大肠菌群超标的道理，不妨是包装原料受污染，或正在临盆历程中产物受到职员、器材用具等临盆筑设、境况污染。

　　阴离子合成洗涤剂，即咱们普通生计中每每用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、番笕等洗涤剂的闭键因素，其闭键因素十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，正在消毒企业中普通利用。《食物安寰宇家规范 消毒餐（饮）具》（gb 14934-2016）中规矩，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，不妨是部门单元利用的洗涤剂不足格或利用量过大，未经足够量净水冲刷或餐具漂洗池内洗刷用水反复利用或餐具数目多，形成交叉污染，进而残余正在餐（饮）具中。

　　脱氢乙酸及其钠盐是一种常见的广谱性食物防腐剂，对霉菌和酵母有较好的逼迫效用。脱氢乙酸及其钠盐能被人体急迅罗致，并分散于血液和多个器官中，永远食用脱氢乙酸及其钠盐超标的食物会危机人体康健。食物中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）超标的道理，不妨是企业为减缓产物式微变质超畛域利用，也不妨是对原辅料管控缺乏由其利用的复配增加剂引入。

　　糖精钠是普通利用的人为合成甜味剂，正在人体内不被罗致，不发作热量，大部门经肾排出而不损害肾效力。但要是永远摄入糖精钠超标的食物，不妨会影响肠胃消化酶的寻常渗出，低重幼肠的罗致才干，使食欲减退。《食物安寰宇家规范 食物增加剂利用规范》（gb 2760-2014）规矩，鲜嫩生果中不得利用糖精钠食品。杨梅中检出糖精钠的道理，不妨是种植或筹备主体为添加产物甜度而超畛域利用甜味剂。

　　过氧化值闭键响应油脂的被氧化水平，是油脂酸败的早期目标。食用过氧化值超标的食物平常不会对人体康健形成损害，但永远食用告急超标的食物不妨导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的道理，不妨是产物用油曾经变质，也不妨是原料中的脂肪曾经被氧化，还不妨与产物贮存条目操纵欠妥相闭。

　　菌落总数是指示性微生物目标，不是致病菌目标，响应食物正在临盆历程中的卫生情形。要是食物的菌落总数告急超标，将会捣蛋食物的养分因素，使食物落空食用代价；还会加快食物式微变质，不妨危机人体康健。菌落总数超标的道理，不妨是企业未按央求肃穆操纵临盆加工历程的卫生条目，也不妨与产物包装密封不厉或储运条目欠妥等相闭。

　　含铝食物增加剂，譬喻硫酸铝钾（别名钾明矾）、硫酸铝铵（别名铵明矾）等，正在食物中举动膨松剂、安谧剂利用，利用后会发作铝残留。含铝食物增加剂按规范利用不会对康健形成危机，但永远食用铝超标的食物会导致运动和进修回顾才干低落，影响儿童智力发育。海蜇加工历程须要利用洪量的盐和明矾（硫酸铝钾）盐渍鲜嫩海蜇，使其洪量脱水而成，同时起到防守海蜇陈腐的效用。海蜇产物中铝的残留量超标的道理，不妨是企业正在临盆加工历程中未肃穆遵循国度规范央求利用含铝食物增加剂。粉丝粉条中铝的残留量超标的道理，不妨是局部商家为添加产物口感，正在临盆加工历程中超限量利用含铝食物增加剂，或者其利用的复配增加剂中铝含量过高。

　　亮蓝别名食用蓝色2号，水溶性非偶氮类化合物，是常见的人为合成着色剂，正在食物临盆中运用普通。要是永远摄入亮蓝超标的食物，存正在致畸、致癌的危害。亮蓝检测值超标的道理，不妨是临盆历程入网量禁绝导致终产物亮蓝超标，也不妨是临盆企业为改进产物色泽、进步市集代价而过量利用，还不妨是企业掺假造假滥用色素。

　　日落黄别名食用黄色3号，水溶性偶氮类化合物，是常见的人为合成着色剂，正在食物临盆中运用普通。要是永远摄入日落黄超标的食物，不妨危机人体康健。日落黄超标的道理，不妨是临盆企业为改进产物色泽、进步市集代价而违规利用。

　　镉（以cd计）是一种蓄积性的重金属元素。永远食用镉（以cd计）超标的食物，不妨对肾脏、肝脏和骨骼形成损害，还不妨影响免疫编造，乃至不妨对儿童高级神经举止有损害。镉（以cd计）超标的道理，不妨是正在滋长历程中富集了境况中的镉元素。

　　苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）是食物工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的逼迫效用。永远食用苯甲酸及其钠盐超标的食物，不妨导致肝脏堆集性中毒，危机肝脏康健。苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检测值超标的道理，不妨是临盆企业为耽误产物保质期，或者填充产物临盆历程卫生条目不佳而违规利用。

　　五氯酚酸钠常被用作除草剂、杀菌剂。五氯酚酸钠被列入农业乡村部告示第250号《食物动物中禁止利用的药品及其他化合物清单》，正在动物性食物中不得检出。驴肉中检出五氯酚酸钠，不妨是饲料中药物残留导致。

　　铬普通存正在于天然境况中，是人体必要的微量元素，同时也是一种毒性较大的重金属食品，摄入过多会对人体发作危机。遵循规矩，肉及肉成品中，重金属铬的含量均不得赶上1.0mg/kg。猪皮冻中铬超标，有不妨是少许不良商贩为了添加韧性和口感，正在肉皮冻中掺入了工业明胶。

　　酸价，又称酸值，闭键响应食物中的油脂酸败水平。酸价超标会导致食物有哈喇味，超标告急时所发作的醛、酮、酸会捣蛋脂溶性维生素，导致肠胃不适。酸价（以脂肪计）检测值超标的道理，不妨是企业原料采购把闭不厉，也不妨是临盆工艺不达标，还不妨与产物蕴藏条目欠妥相闭。

　　吡唑醚菌酯为杀菌剂，属于甲氧基氨基甲酸酯类，通过逼迫菌株的呼吸效用，进而抵达杀菌的成效，可防治黑星病、叶斑病等。永远食用吡唑醚菌酯超标的食物，对人体康健有必然影响。吡唑醚菌酯残留量超标的道理，不妨是种植户为火速操纵病情，加大用药量或未听从采摘间隔期规矩，以致上市发卖的产物中残留量超标。曝光台 24批次食物不足格食品涉及多种生果零食