行为性能因子含量或活性昭着高于普遍食物的一类食物，性能性食物大凡被以为能够防患性地填充养分素，属于拥有必定性能性价格的速消品。伴跟着大家强壮认识的兴盛，企业逐步卷入性能性食物赛道，墟市范围亦“水涨船高”——据统计，2016年到2021年，我国性能性食物行业墟市范围由1370亿元延长至1961亿元，估计于2025年抵达2343亿元。

　　性能性食物亦受到多家公司青睐，并担起个人公司“第二弧线”的重担。比方，华熙生物近年来一再发力性能性食物，目前，公司已结构有多款透后质酸合联性能性食物品牌。据其2024年半年报，公司还盘算鄙人半年公司推出高端年青态性能性食物品牌“华熙当康（Bloomage Health）”，以便为消费者供应更全方位的强壮管领悟决计划。

　　然而从出生之日起，性能性食物就面对着一系列题目：计谋原则层面，普遍食物而非保健品的身份控造了其增添量和功用宣扬；消费者则疑虑于性能性食物真相有没有性能、是不是智商税；较低的准初学槛又提拔了良莠纷歧的生态。

　　何如修设行业认知、拿出足够有吸引力的产物、优化物业生态？日前，正在由妆食同研品牌Indie Pure笑了牵头的性能性食物运用研讨会上，来自中国食协养分委员会、江南大学、中国疾控中央养分与强壮所等地的切磋职员就此做了斟酌。

　　原质料及其加工、坐褥、发卖三大枢纽中，涉及原质料拓荒的物业链上游无疑是身手、资金壁垒最高的枢纽。会场参会职员向36氪表现，进程几年的进展，伴跟着消费者“因素见解”的造成与加强，性能性食物物业的重心正正在由营销向研发转折。

　　江南大学食物工程博士卞芸向36氪先容，江南大学校内多个团队正正在举办新食物原料的切磋和验证，已与数家企业杀青合纠团结，以饱动食物原料从学术切磋到贸易化闭环的造成。她同时以为食品，异日，针对性能性食物因素/功用发展的检测/验证，将更庄厉、更范例、更编造化。

　　正在研发阶段，企业更多酌量的是：何如选到一款拥有相当潜力的品。正在笑了纠合创始人、CEO王程程看来，以需定产、场景切入、科技驱动，是结构性能性食物时的合理逻辑。笑了的产物拓荒均基于多量墟市调研，目前的重心合键放正在减重、抗糖，离别靶向体重处理、美容两个头部消费墟市；正在产物拓荒周期内，则依托于与华熙生物及江南大学的团结食品，盘绕循证科学、加强产物功用机造切磋。

　　旧年8月，笑了与江南大学纠合创设“抗糖强壮纠合实习室”，联合研发重心原料工艺，并接踵更新白芸豆抗糖片配方、推出定向正在减重赛道的新品“嘭嘭200黑巧”。据先容，嘭嘭200黑巧的重心原料是一种饱腹微粒，亦即一种食物级纳米纤维素。其不妨帮帮减重的道理正在于，一方面，诈骗该微粒正在胃酸处境里安闲膨胀约200倍的个性，填充饱腹感；另一方面，则通过吸附胃肠道内的糖油脂、遏止其个人消化接收，完毕热量摄入的节减。

　　而针对消费者“性能性依旧智商税”的质疑，中国食协养分委员会常务副会长兼秘书长杜荷表现，性能性食物虽有科学循证供应依照，但昭着并非“全能药”，不宜对其抱有过高守候。是以教导消费者调剂产物预期、修设合理的行业认知，才略帮帮竣事从拉新到复购的转折。

　　以白芸豆为例，少许营销口径将之称为“大餐救星”、“嗨吃黑科技”，但就道理而论，这是一种放大——白芸豆的减重效用合键源于此中的α-淀粉酶抑低剂，该抑低剂不妨帮帮低落碳水化合物的阐明、节减糖分接收，于减重有效，但功用有限。

　　王程程亦坦言，性能性食物墟市尚处于较为早期的阶段。必要上中下游联合聚力食品，正在提拔产物“科技力”、加强性能测试验证之余，通过线下沙龙、借由KOL向下传导等格式教化消费者，设立行业及品牌认知、进一步翻开墟市。食品性能性食物下半场：场景切入科技驱动 最前方