所用食材：豆腐半斤，卤猪大肠4两，鹌鹑蛋10个，葱姜蒜、干辣椒适量，八角1个饮食，生抽2勺，料酒1勺，蚝油2勺，糖幼半勺，胡椒粉2调羹，盐、鸡精适量饮食。

　　1、豆腐切成方块，鹌鹑蛋煮熟后去皮备用，猪大肠斜刀切块备用，适量的葱姜蒜切丝备用饮食。

　　2饮食、锅中少量油，烧至六成热后，出席切过的大肠、葱姜蒜、八角、干辣椒入锅翻炒3分钟炒出香味。

　　3、调配一个料汁，1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，幼半勺糖搅拌匀称备用，将料汁倒入锅中，大火翻炒1分钟至收汁，大肠入味。

　　4、出席没过大肠的净水，出席切好的豆腐和鹌鹑蛋，盖上锅盖，大火烧开后，中火焖煮10分钟，结尾出锅前，出席2调羹胡椒粉，适量的盐和鸡精调味后搅拌匀称即可，一锅热气腾腾肥肠炖豆腐就做好了。

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