“民以食为天”，咱们糊口的每一天都离不开食品的滋补。跟着糊口质料的不绝普及，人们对饮食的需求也正在爆发着变动，从以前的能吃饱到现正在的能吃好、吃得愉悦吃得强健。跟着需求层级的擢升，食物行业也正在不绝更始更好地餍足消费者需求、进而取得更高的市集份额。反过来，食物行业工艺、技能的生长，也让消费者的多样化得以餍足。无糖饮料、代餐奶昔、植物肉等市集的急迅生长，恰是闭连企业捉住了人们的需求进而完毕了较好的产物更始的呈现。

　　下面咱们将通过《2021年饮食中国》告诉，沿途知道现阶段消费者对食物的五大重心需求及与之相对应的十二个更始机遇偏向，并商量企业可能怎么基于这些需求更始偏向、识别机遇点并落地为更始的产物。

　　起首，统统消费者正在统统地方中都需求一款食物或饮料产物，务必是食物安定有包管、质料持之以恒饮食、掀开历程洁净卫生的（不会弄脏手、衣服、桌子等）这些需求是最根基的与几年前相差无几。

　　五大更始性差别化需求分袂为斯文赏味、便捷饱腹、重获生气、滋补水润、通盘养分。

　　12个更始机遇偏向包括了消费者所必要的重心效果组合——不单界说了消费者的理思产物特质，也用于开采目前市集的产物更始机遇。

　　斯文赏味：消费者对斯文赏味的需求完全呈现正在“即刻享用”和“感官放肆”两个方面，而通过令人愉悦的口胃口感让消费者好好享用韶华是这两个需求方面共享的特质，它们供应的食用体验略有分歧。

　　便捷饱腹：消费者对食物便捷饱腹的需求，催生了“解压幼食”和“赋能代餐”两个偏向，可探讨给消费者供应或许抗拒疲惫的幼零食，或者可用来缓解饥饿的代餐产物。

　　重获生气：消费者希冀通过一场愉悦的感官体验重塑心里——现在“焕活”并非纯洁的填补能量，而是能基于分歧场景，供应多样感情疗愈的处置计划，让他们或许以尤其踊跃且充满生气的形态面临糊口。

　　滋补水润：强健认识的不绝巩固也呈现正在人们正在寻找补水产物的期间，也希冀有少少附加的强健效果，比方无增添、改良血液轮回、或帮帮排毒等。

　　通盘养分：强健赛道的功效化呈现正在消费者对改良短期强健题目、帮帮提防三高、或能支撑长远体力和脑力健壮的产物诉求。

　　同时，正在消费者进货更为理性隆重的大情况下，巨头背书认证将极大的博得消费者对这类养分深化型产物的信托。

　　正在知道了消费者需求后饮食，可能通过新产物更始、现有产物改良、产物线优化照料、产物引进这四个方面实行机遇识别，优化纠正。正在新产物更始方面，要以怎么缔造出一款能餍足消费者需求的新产物为起点。改良现有产物方面，企业应以怎么改良现有产物使它更好地餍足消费者需求为落脚点。

　　通过忖量怎么最大化拔取多个产物以期完毕餍足分歧消费者需求，斥地新产物最有希冀的机遇来优化产物线照料。结尾是正在产物引进方面，知道企业正在进入新市集时最有希冀的机遇点，寻找适合这一机遇点的产物实行引进并加以更始。

　　基于消费者需求识别获得多个机遇点后，起首必要凭据场景需求的周围巨细和被现有市集产物餍足的水准对机遇的优先规律实行评估饮食。

　　其次将闭怀的各重要品类的阐扬和各场景需求的央求比拟对，认识品类之间的蚕食和品类组合的上风。结尾说明分歧场景需求目标于哪些类型的消费者，并评估这些机遇的主意人群是否是必要或应当优先影响哪群人。

　　以奶成品的更始为例，消费者对奶成品的理思拔取是或许巩固免疫力并帮帮身体保护长远强健形态的产物。

　　为此，这类消费者祈望一款拥有专业背书认证或取得专家认同的产物，不单能供应身体所需的通盘养分，含有多种卵白质、活性养分物质，还能可能巩固免疫力、擢升身体和大脑性能；不单能完毕全程可溯源，还足够表达他们对家人的存眷。

　　人群特色：高收入家庭的45-60岁消费者更目标有此类奶成品的需求，他们高度偏重强健的糊口办法和长远强健，对能巩固免疫力及可溯源的产物更为青睐。

　　消费者的购物动作特色：凭据TMIC大数据得出，幼镇中暮年、工致妈妈、都邑银发等对强健情况高度闭怀的人群更目标于此需求，他们偏好正在电商平台进货从新西兰、澳大利亚和波兰进口的乳品。

　　（注：首要比赛者：正在该地方大大批的理思需求上都阐扬较强的产物。次要比赛者：正在该地方一个人的理思需求上阐扬较强的产物）

　　市集近况：常低温牛奶险些餍足消费者这里的统统需求，分表是正在供应通盘养分以支撑长远强健的方面。但除低温牛奶表，少少首要比赛品类正在供应幼分子养分物质，及普及肌肉力气的阐扬上仍出缺乏，是新产物或纠正产物可能探讨的机遇点。

　　消费者对食物最根基的需求是食物的安定性，食物的质料以及食物包装掀开时是否洁净和卫生。

　　跟着人们的糊口程度不绝普及，除了最根基的需求表，消费者还希冀通过品尝食物取得味蕾的享用和体验，通过吃零食以到达抗疲惫、舒缓压力、昂扬心灵的感化，希冀能有便捷的办法缓解饥饿感，希冀食物能帮帮改良短期强健题目、帮帮提防三高、或能支撑长远体力和脑力健壮……紧抓消费者需求，实行产物的更始、现有产物的改良、产物线优化照料以及产物引进，是目前的食物行业更始的趋向。2021年饮食中国告诉解读告诉荐读