用饭的节律往往决策着白叟的生涯作息，正在养老机构，用饭仍然白叟们很首要的社交工夫。“能用饭，吃好饭”，对阿尔茨海默症白叟而言是首要的生涯实质，而不光仅代表在世。

　　认知窒碍中，占比例最多的是阿尔茨海默症，占60%独揽，其他常见的又有脑血管性认知窒碍、道易体痴呆及额颞痴呆等。

　　患阿尔茨海默症的白叟，因逐步失智，容易对用饭落空兴会和盼望。嗅觉饮食、味觉等感官成效消浸，或品味、吞咽成效减退，加之身体行径削减，城市酿成食欲低下。跟着身体逐步失能，患者从餐盘中取用食品也会变得贫乏。看待所供给的食品，白叟因落空拔取或拒绝的才智，以至对家族或照护职员的负面感情，城市酿成进餐抵触。这些身分直接或间接影响着白叟优良的养分摄入，而养分缺乏会直接缩短白叟的预期寿命。

　　饮食搭配铺排一条“主线种要紧食品，比方早餐铺排蛋和麦片，午餐多用虾肉或无骨的鱼和绿叶菜，晚餐供给杂粮米粥或软面条，盘绕这个主线展开搭配。如许，饮食既拥有安静性，让白叟有熟习感和三餐节律感，又拥有食品多样性，担调治分素的统统摄取。

　　每天饮食搭配参考：开始采纳20%的鱼、禽、蛋、肉等，搭配40%的鲜嫩蔬果（可包蕴15克独揽的坚果），再配20%的谷物（最好能有一个人全谷物），末了辅以20%的奶类和豆成品。

　　暮年人食欲消浸的原由良多：味蕾数目显著削减，味蕾细胞更新速率变慢，酿成味觉敏锐性低落；伴跟着年数变更，嗅神经及其感觉器改观，嗅觉削弱酿成对化学风韵物质的感受才智减退；牙齿零落酿造品味才智削弱；年数增加或药物惹起的唾液渗透缺乏。

　　白叟食欲消浸使进餐变得贫乏，照护者可能试验改观食品风韵，增长极少能降低感官享福的食材，比方利用天然香料，香草、彩椒、芹菜、晒干的番茄、橄榄、葱、蒜、风韵醋、柑橘类生果或成熟的酸甜浆果等饮食。

　　对高龄白叟，源委评估后可解除烹饪的限定，如限盐、忌糖、少油等，以复兴进餐的味觉体验，增加进餐愉悦感。

　　“高颜值”的食品能降低白叟的视觉享福，食品的质地和温度也会带来差异的进餐感觉，家族或照护者可能多花极幼年心境。

　　将食品放正在有简陋图案或明亮纯色的盘子里，白叟可能看清食品并记住它们摆放的处所，有帮于他们“用眼睛吃食品”。

　　期近将用餐前再揭开餐盘的盖子，以开释浓烈的香味；或正在进餐前使白叟闻到厨房的烹调香味，竣工刺激饥饿感、调动食欲的成绩。

　　把差异巨细、样式和纹理的食品配合正在一同，增加进餐趣味，削减感官疲倦。比方：先喝热汤、再吃嫩牛肉、脆芦笋，然后吃凉拌豆腐或幼朵的黑木耳。当然，这些本事不太实用于吞咽窒碍的白叟。

　　品味成效寻常的白叟，策动他们足够品味，以开释出食品的风韵分子，增长对食品鲜味的感受。将食品切幼，以至准许白叟剩下极少，也不要敦促白叟进餐，吃不饱可能正在加餐时增加。

　　固然白叟嗅觉会退化，但仍有嗅觉追忆，带有优美回想的食物能让人感应欣慰。寻找白叟过去熟习的食品、做法或滋味，哪怕它们没有那么壮健。比如，年青时心爱吃辣的白叟，正在没有肃穆禁忌的处境下，可妥贴增添辣味；白叟很热爱红烧肉，那么能够削减其它菜品的烹饪油和糖类，妥贴给白叟吃红烧肉，擢升白叟的甜蜜感。

　　提神限定饱和脂肪和氢化植物油；倘若口服填充剂，拔取不含铁剂和铜剂的；固然铝对暮年痴呆的效率仍正在酌量，但有需要严谨拔取或避免利用铝造烹移用具、泡打粉等，以低落铝的摄入。

　　倘若白叟双手颤栗显著，或落空个人运动融合才智，用餐具反而让白叟感应压力和焦心，以至酿成较为显著的心境窒碍，能够让白叟用手抓取食品饮食，既简单轻松，又可仍旧进餐自决性。

　　这类食品央浼创酿成样式齐整的幼块，举荐做成“半口食”（半口巨细的体积为宜），提神收汁，避免粉质或疏松。比如：切成条块状的土豆、红薯、南瓜、胡萝卜条、幼朵西蓝花，香蕉、牛油果、蒸软的苹果条、梨条，馒头块、面包块、寿司幼卷，幼肉丸、虾球、鱼丸等。

　　衰老、成效没落和疾病等会导致吞咽窒碍，网罗吞咽流程很是，不行安详有用地把食品输送到胃里，导致患者不行摄取足够的养分和水分。广义的吞咽窒碍还包蕴认知、心灵、心境等题目惹起的作为和手脚很是酿成的吞咽和禁食题目。存正在吞咽窒碍的白叟，应遵从吞障的要紧水准及阶段调动食品性状（黏度、硬度、体积），并统筹食品的色、香、味、温度。

　　用于吞障患者的食品可分为吞障普食、吞障软食、吞障半流质炊事、吞障流质炊事，养分摄入格式有寻常经口、口服养分填充、管饲、鼻胃管、鼻肠管、经皮内镜下造瘘置管。

　　对患者实行吞咽成效评级，可明了品味、吞咽才智弱化的水准和阶段，以此决策患者经口进食的安详性、养分担造格式和估计养分援手工夫等。

　　当牙齿和品味成效寻常时，不要过早地利用糊状食品。寻常饮食可能让白叟的品味成效取得陶冶，但照护职员照旧需求查看并无认识地记实显示呛咳的处境，以及当时的食品性状。

　　出于养分的研讨，照拂者往往会劝广告叟尽量吃；当白叟落空拒绝才智，感情的振动会更大，因而不要强迫白叟必必要吃。

　　若为增长养分，可用其它食品来供给相仿的养分素。比如：白叟不愿吃牛奶或奶成品，可用拔取卵白、肉松或增长卵白粉；白叟若不愿吃蔬菜或肉，可用极少“跨界”食品来增加。比方：用半蔬半果的迷你胡萝卜、生果黄瓜、生果玉米供给炊事纤维和维生素饮食，用半荤半素的大豆或豆成品来供给卵白质。大豆要紧是指富含卵白质的黄豆、黑豆，区别于富含淀粉的红豆、绿豆和芸豆，用大豆创造的豆腐、杂豆粥、豆浆，卵白质的质料更高。

　　典礼感能渲染出进餐气氛，倘若可能，尽量固定进餐工夫和地点，餐具可拔取色彩明亮饮食、与周遭境遇有较强比照的色彩，或白叟心爱的斑纹，削减对生疏餐具爆发的猜疑。

　　尽或许让白叟自决进餐，尽或许愚弄白叟的现存才智，并随时做好辅帮预备。除了餐具消毒明净表，看待白叟用餐时的洁白水准不要过分合心，策动自决进餐。

　　倘若是平常性状的食品，勺子不宜太深，免得白叟挖舀食品角度大而辛苦；糊状均质食品则适合较深的勺子，削减食品洒出，仍旧稳定性。市道上也有特意的安静餐勺，角度可自行弯曲。有带固定吸盘的硅胶餐具，可帮帮白叟安静进餐，解放出一只手。平常来说，硅胶或实木餐具隔热防摔好，安详性较高，密胺餐具结实简易但不防烫，木质餐具和密胺餐具不适合微波炉加热。

　　白叟的表达才智消浸或亏损，看待盘子里剩下的食品，家族或照护职员需求开头判定：是由于吃不下，仍然不心爱吃？是由于嚼不动，仍然不睬解哪些食品可能食用？又或者是进餐时忘掉吃？周全的判定事后，可能再次策动白叟试验。除过敏和药物禁忌的食品表，尽量不自便扫除食品，担调治分统统，降低配餐自正在度。

　　用餐完了后提神搜检白叟丁腔，确保食品仍然咽下，更加是饭后心爱睡觉的白叟。看待中、重度失能的白叟，可能正在后背轻拍以促使扫除胃部气氛，防范返吐、胀气等不适。照护职员需求珍视白叟的口腔明净和看护，这对维护食欲有很大效率。

　　还要指点一点，有学者提出，固然良多人以为照拂阿尔茨海默症的白叟相像是正在照拂孩子，然而简陋采用照拂儿童的言语和格式应付白叟实在并担心妥，应悉心查看、耐心疏通，珍视对白叟威苛的清楚和庇护，帮帮白叟从容地走过斜阳岁月。奈何吃好每顿饭阿尔茨海默症患者的饮食与养分照护