5月17日，正在由中国烹调协会主办的2024首届餐饮业健壮养分成长大会上，饿了么团结中国烹调协会、农业墟落部食品与养分成长钻探所等多方团结揭橥《2024餐饮表卖养分健壮化成长趋向钻探通知》。通知显示，近年来消费者表卖购置的餐品丰饶度一直加多，粗粮食物消费急迅增进，生果消费占比彰着晋升，近七成茶饮消费者挑选低糖度……全民探求饮食“养分、健壮”大趋向凸显。

　　饿了么宁神点计谋总司理李沛体现，“恰是分析到消费者对健壮品德饮食的高需求，咱们正在旧年已将‘宁神点’确立为品牌历久计谋，并团结美食准则评判体例‘食极星’将菜品的养分评级数据化、透后化闪现给消费者。同时团结养分分级试点买球、帮老送餐等多项目，接连促使餐饮表卖行业满堂迈向更健壮、更养分的成长。”

　　《通知》依据过去五年饿了么平台餐饮表卖的消费数据，总结出了八大养分健壮化消费趋向，即饮食丰饶度加多、全谷物和杂粮食物时兴、低卡食物受追捧、着重生果摄入、伙食填补剂消费大涨、水产物消费稳增、饮品减糖化和减盐认识加强。

　　正在线餐饮表卖让更多餐饮办事从不成达变为30分钟可获取的上门办事，从而让消费者有了更多挑选。饿了么数据显示，消费者通过平台年均匀购置的餐品品类数从2019年的6.2个加多2023年的7.5个。健壮化饮食需要一直丰饶。2023年，饿了么上标注全谷物食物的菜品数是2019年的1.8倍，供应低卡食物的餐饮店肆数较2019年加多超4倍，商品数加多250%。

　　养分健壮化认识促使消费者的饮食风气产生转变。此中，“粗粮”的消费量增速远超“细粮”。饿了么数据显示，杂粮饭过去五年复合增进率15.0%，增速是白米饭的约5倍；荞麦面成品过去五年复合增进率22.3%，增速是白面成品的约2倍。人们对减盐、减糖食物加倍青睐，近七成茶饮消费者挑选低糖度，挑选准则糖用户仅占32%；2023年挑选“少盐”标签的订单占比也较2021年上升3个百分点，迫近三分之一。

　　对养分健壮因素的合怀也直接鼓动了生果、水产和伙食填补剂的增进。饿了么数据显示，2023年伙食填补剂订单量范围是2019年的7倍，下昼茶时段生果（果切、生果捞等，不含生果店）消费金额是2019年的2.8倍。富含卵白质的水产物消费也正在稳步增进，2019年至2023年，贝壳类四年复合增进率34.8%，淡水鱼类四年复合增进率27.7%，海水鱼类四年复合增进率38.1%，蟹类四年复合增进率44.7%。

　　据先容，饿了么已于旧年3月将“宁神点”确立为历久计谋，努力于促使餐饮表卖行业的品德化成长饮食。正在简直实验中，饿了么通过“幼蓝心”、“宁神点·榜”和“食极星”等三个区此表“宁神点”项目，划分从商户优选、用户评判、养分健壮等区别视角入手，正在为消费者吃得宁神发展主动追求的同时，帮帮餐饮商家规划滋长，促使行业向健壮、可接连、高质地对象成长。

　　“与食极星的团结将养分评级真正数据化，咱们从餐品的食材用料、食材鲜度、养分价格及保存、烹调方法、调味品及增加量、食材供应链等多维度入手，将讯息透后化，并通过专家委员会协议的客观准则，予以最直观的养分星级评定，帮帮消费者下降决议本钱”，李沛先容。截止目前，已有征求大王早餐正在内的近150个餐饮出名品牌的招牌餐品已毕了养分检测。

　　除此以表，正在2024年上海市卫健委率先宇宙发展的养分健壮领导试点中，饿了么动作表卖平台代表企业，成为首家平台型试点单元，申报加入“含糖饮料（养分挑选ABCD分级标识）及酒精饮料健壮提示”、“食物养分健壮领导和实验”两个对象的试点。同时，饿了么还赞成上海市政协同协议更多细分餐饮类目养分准则（中餐、西餐、烘焙、沙拉轻食等），并输出无缺数字化处理计划，确调理分准则正在消费终端的有用使用落地。

　　暮年群体对待养分健壮化的餐饮需求最为合怀。近年来，饿了么核心加入社区办事，目前已正在北京、上海、长沙等多地追求新的帮老送餐形式饮食。此中，饿了么与食极星联手，为暮年人免费研发的养分餐，目前已于上海松江新桥镇社区食堂落地，社区暮年住民每天有无糖套餐及低脂套餐可挑选，一周不反复。

　　李沛体现，将来饿了么还将接连促使需要侧改进，为餐饮品牌供应更专业的办事饮食，晋升品牌对品德客群的吸引，加快让好商家、好餐品被消费者挑选。同时，也将持续主动加入政企团结，优先为暮年人群体打算并供应更健壮、养分、便捷的餐饮表卖办事饮食。

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