“是时三伏天，气象热如汤饮食。”7月15日将正式入伏，本年的“三伏”又是“加长版”的40天。

　　入伏后的气象特征是气温高、气压低、湿度大、风速幼，天色极为闷高湿润，堪称是一年中最热、最难熬的时节。长三角人都有哪些应对伏天的想法呢，一同来看！

　　上海人讲求“初伏馄饨二伏茶”，比起水饺，馄饨更重汤料，鸡汤、骨头汤是汤底首选。炎炎夏令，馄饨以其鲜美汤汁和馅料广受接待。冷馄饨也是上海人炎天最爱的美食之一，淋上香醋、辣油，再加一大勺花生酱，让人不禁大疾朵颐买球。

　　伏茶的渊源可能追溯到南宋功夫，正在清朝时到达极峰，不停延续至今。伏气象温高，人会巨额的流汗，导致体内水分急迅流失，喝少许拥有清热成果的茶饮，不妨急速增补水分饮食，帮帮身体解暑。如金银花、荷叶、夏枯草等，良多炎天常见的植物也都能融入到茶中。

　　江苏徐州有谚语“彭城伏羊一碗汤，不消神医开单方”，说的即是徐州人吃伏羊的守旧习俗。本地有“伏羊节”，这个节日从每年入伏滥觞，一连一个月，徐州人会会面正在旅店、饭庄、羊肉馆和烧烤摊等处，品味羊肉和羊肉汤。本地人以为，伏天吃羊肉可能“以热治热、发汗排毒”饮食，到达安排身体的成果。正在沪苏浙皖多地均有吃伏羊的习性。

　　“三伏不离绿豆汤，头顶火盆身无恙。”老南京人有入伏喝绿豆汤的习俗。绿豆清热降火，很是适合炎天。绿豆不光拥有清热解毒、消暑、消肿、利尿等效能，还可能治暑热烦渴饮食、水肿、泻痢等。炎炎夏令，喝下一碗清甜糯香的绿豆汤，马上感想神清气爽，暑气消了泰半。

　　浙江杭州有谚语“头伏火腿二伏鸡”。火腿韵味怪异，口感鲜美。纵然火腿一年四时都可能享用，但本地人以为，夏令高温气象导致人们食欲降落，吃火腿可能有用促进食欲。此表，头伏天不少人还热爱用火腿和冬瓜烧汤，汤汁鲜美，令人食欲大增。

　　“青青高槐叶饮食，采掇付中厨……碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。经齿冷于雪，劝人投此珠。”杜甫的这首《槐叶冷淘》，写的即是唐代伏天常吃的一种面条。槐叶冷淘是用槐树叶榨汁和面造成的凉面。依照《大唐六典》记录，“太官（执掌御厨的官员）令夏供槐叶冷淘”。唐代宫廷夏令朝会“燕飨”时买球，九品以上的官员都能享用到的一份御膳凉面。这种习俗也延续到了现正在，一碗冷面下肚，暑意全消。

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