买球同为运营老字号品牌的北方餐饮企业，本年上半年的事迹一个向左一个向右，走出了两条区其余道。

　　7月18日，全聚德（002186.SZ）发表2024年半年度事迹疾报，上半年，该公司生意总收入为6.87亿元，同比伸长2.85%，净利润2933.96万元，同比伸长5.10%。

　　全聚德通告示意，上半年，公司缠绕“餐饮运营贸易化”、“餐饮产物食物化”，以全聚德品牌160周年庆为契机，胀足劲头、竭尽努力，抓变革、促转型、优管控、勇攻坚，推动筹划拘束事务再上新台阶。

　　2023年，全聚德终结了连结三年的蚀本，转为红利。但另一家A股上市老字号餐饮企业西安饮食（000721.SZ），却仍处于蚀本状况。

　　7月8日，西安饮食发表2024年半年度事迹预报，估计本年上半年公司估计净利润为-6500万元至-5450万元，蚀本幅度同比弥补，2023年上半年净利润则为-4604.69万元；扣非净利润为-6650万元至-5600万元，2023年上半年扣非净利润则为-4881.95万元。

　　通告还示意，事迹变更理由为本年上半年餐饮行业商场需求低迷，比赛不休加剧，餐饮筹划门店均呈现区别水准客源省略、消费准绳低浸，导致生意收入未达预期，且相干固定本钱较高，影响当期利润未达预期。

　　针对蚀本理由，时间周报记者以投资者身份致电西安饮食投资者联络部分，该公司事务职员示意，另日半年报将会讲明蚀本理由。

　　全聚德与西安饮食交易较为相像，均具有浩繁老字号餐厅。全聚德旗下具有“全聚德”、“仿膳”、“丰泽园”、“四川饭馆”等品牌，截至2023年岁终，正在北京、上海等地及海表共开设101家门店。

　　西安饮食旗下具有诸多西安老字号饭铺饮食，个中席卷西安饭庄、老孙家饭庄、德发长旅馆等12家“中华老字号”，截至2023年岁终，共具有20 家分公司、17 家子公司，巨细门店网点 130 多个。

　　两家企业均以餐饮交易为主生意务。据全聚德2023年年报，该公司餐饮业营收为11.07亿元，占比为77.29%。据西安饮食2023年年报，其餐饮效劳交易营收为6.03亿元，占比为77.26%。

　　然而近年来，两家老字号餐饮上市公司兴盛途径却天差地别。2023年，全聚德受益于行业苏醒饮食，以及三大店告捷举行的升级改造，告竣扭亏为盈，并正在本年陆续坚持红利势头。而西安饮食固然也对旗下餐厅举行升级，但尚未获取期望的效率，蚀本仍正在陆续。

　　前几年，全聚德也曾面临事迹下滑、连结蚀本的寻事。2016年-2019年，全聚德净利润连结下滑，净利润从2016年的1.40亿元，降至2019年的4463万元。2020年-2022年，全聚德更是连结三年蚀本，净利润阔别为-2.62亿元、-1.57亿元、-2.78亿元。

　　2019年，周延龙“临危受命”从东来顺集团调任全聚德，掌管总司理一职。正在2020年-2022年三年岁月，周延龙率领全聚德发展改良。周延龙曾公然示意：“这三年的‘三维’改良，咱们最告捷的是对场景的调动，这也是能通报给消费者最直观的感觉。”

　　正在场景调动方面饮食，全聚德最先冲破的是前门、平安门、王府井三大店的改良。据全聚德2022年年报，全聚德三大店正在当年完结变革，推出特质项目。个中，平安门店打造“空中四合院“项目，前门店打造中轴食礼体验店，王府井店推出与故宫文明传扬团结的北京首家“宫囍”中央餐厅。

　　百般中央作风成为全聚德营收伸长唆使机。据其2023年年报，全聚德三大店新项目晋升了门店举座收入、人均消费及商场美誉度。

　　平安门店空中四合院项目成为家庭就餐首选，终年生意收入占全店收入42.8%。前门店“中轴食礼”项目终年生意收入占全店收入21%。王府井店“宫囍•龙凤呈祥”上榜王府井/东单特质菜口胃榜第1名，终年生意收入占全店收入46.2%。

　　中国食物家产阐明师朱丹蓬以为，全聚德退换操盘手后，正在质价比、性价比、效劳编造、客户粘性方面做了许多事务，这是全聚德正在这两年呈现苏醒迹象的要紧理由之一。

　　与全聚德相像，西安饮食也正在门店装修升级方面花费大价值。但近年来，西安饮食却连结多年蚀本。时间周报记者梳理西安饮食积年财报创造，2015年今后，该公司扣非净利润均为负。

　　西安饮食仅正在2016年、2018年、2020年净利润为正。正在这三年，西安饮食出售了个别房产，以及获取了拆迁积累。

　　2016年，西安饮食因旗下德发长旅馆拆迁获取积累款，交往代价为5752.47万元，资产出售为公司进献净利润占净利润总额比例为335.02%。2018年，该公司因所属分公司桃李村饭馆衡宇拆迁，获取积累款4601.08万元，该资产出售获取净利润占净利润总额比例为387.27%。

　　2020年，该公司向新东方哺育科技集团出售西安旅游大厦六层房产及辅帮资产，交往代价为2213.58万元，资产出售净利润占净利润总额比例为106.59%。

　　2020年，西安饮食推出老字号复兴拓展项目，筹划采用非公然辟行A股股票形状召募资金。该项目筹划正在2020年-2023年内，拟对表拓展41个新网点并对9个原有网点举行境况晋升改造。

　　云云的扩张也进步了西安饮食资产和欠债范围。2021年，该公司非活动资产达13.82亿元，同比伸长58.27%；活动欠债达8.37亿元，同比伸长51.52%。同时，该公司泉币资金范围大幅度低浸。据其2021年年报，该公司泉币资金仅为0.52亿元，同比低浸81.16%。该公司年报示意，泉币资金大降重要为支拨西安饭庄东大街重修项目工程款所致。

　　不过，西安饮食的扩张并没有为公司带来利润。该公司《合于公司未填补蚀本到达实收股本总额三分之一的通告》示意，近年来，因商场境况等多重要素影响，公司利润连结下滑。2023年度餐饮商场回暖生意收入弥补，但尚未齐全笼罩人为本钱、商场拓展的物业租赁及装编削造等固定用度，对净利润变成了较大影响。

　　与此同时，西安饮食也需求面临弗成歧视的债务题目。据其2020年年报，该公司泉币资金范围为2.76亿元饮食，短期乞贷范围为2.60亿元，泉币资金尚能笼罩短期乞贷。

　　但往后，泉币资金大幅低浸，短期乞贷范围渐渐上升，二者差异慢慢拉大。据该公司本年一季度财报，其泉币资金范围为0.71亿元，而短期乞贷范围达4.04亿元，二者有较大差异。上市餐饮老商标上半年事迹分歧：全聚德净利微增西安饮食仍亏蚀