买球餐饮商场竞赛激烈确当下，一批餐饮企业正把眼光投向企事迹单元、学校、病院等团餐商场。好比，正在越来越多高校校园内，就能吃到肯德基、麦当劳、海底捞，喝到瑞幸咖啡、蜜雪冰城。跟着消费需求变更，客群稳固的团餐商场正成为社聚餐饮试图撬开的贸易疆土。品牌餐饮拥抱团餐商场，会发作哪些影响？

　　肯德基、麦当劳、淮南牛肉汤、星巴克、瑞幸咖啡……正在北京一家互联网公司作事的潘韦嘉出现，比来一两年，公司所正在园区内相联开出了一批餐饮品牌店。“就餐采取更充分了，平常能够换换口胃饮食，体验照样不错的。”潘韦嘉说，特别合营伙伴到访的功夫，品牌餐饮店境遇相对好少少，午餐园区内就能处分，容易了不少。

　　正在湖南长沙一所高校就读的大学生李经南也出现，跟我方以往印象中学校食堂便是“大锅炒”分别，正在校园的分别地方，坐落着西式连锁速餐和几家本地常见的品牌餐厅，食堂的档口也有不少社聚餐饮入驻，“用膳无须怕枯燥，特别是跟同砚会餐，身边就有好行止”。

　　进校园、进企事迹单元、进拓荒园区，越来越多社聚餐饮品牌把眼光投向以往相对紧闭的团餐商场。

　　3月25日，坐落于陕西西安华为讨论所的海底捞首家企业餐厅正式开业，讨论所上万名员工不出园区，就能以专享价享用到海底捞的产物和任事。海底捞相合担当人先容，海底捞西安华为讨论所店具有近400平方米的独立空间。讨论所员工正在店里既能采取百般套餐，也可自正在点餐，各式锅底、菜品、幼吃甜品和酒水无所不包。门店还会正在每周分别时段设立专场，供应捞面任事和变脸扮演。

　　更早之前，海底捞“校园暖锅”已正在多地试水。客岁10月今后，海底捞月对大学生用餐需求，推出校园特性菜单和专享价。比如，不久前海底捞正在山东表国语职业技巧大学的食堂内开了一家窗口店，主打“高性价比”，番茄面售价9.9元，钵钵鸡售价13.9元，激励网友合怀。

　　不单是海底捞，越来越多社聚餐饮企业通过档口入驻、进驻美食广场、开设独立门店等形式进入团餐界限。

　　中国连锁筹办协会6月底宣布的数据显示，麦当劳、肯德基校园店总数目已阔别打破百家，瑞幸咖啡、蜜雪冰城、书亦烧仙草等茶饮咖啡连锁也遍布各大企业园区和校园。其余，和府捞面、广州酒家、蓉李记等餐饮企业也纷纷进军团餐商场。

　　一个普及作事日的正午，恰是就餐年光，不到40平方米巨细的店面内座无虚席——这是一家开正在北京某互联网公司工区负一楼的品牌连锁速餐店的就餐状况。正在这里，市道上售价37.5元的招牌牛肉饭只须29.25元，单人套餐品种越发充分，该公司员工持工卡还能够打9折。采访中，餐厅作事职员先容，品牌客岁底进驻到办公楼负一层的美食广场，“业务处境不错，能抵达预期。”

　　商场数据显示，近年来，团餐商场范围依旧伸长，由2019年的1.5万亿元增至2023年的2.1万亿元饮食，占寰宇餐饮商场的比例也由32.1%增至40.5%，依然成为餐饮商场的中坚气力。

　　从商场组成来看，《2024中国团餐财富趋向解读》显示，正在校生是团餐最大的消费群体，占比77%；其次是企事迹单元就业职员，这些群体因会合生涯或作事性子，对会合供餐形式高度依赖。

　　跟着团餐笼罩群体连接多元化饮食，每个群体都有其特定的餐饮需求与任事守候，联合组成了团餐商场多样化的消费生态。好比，正在校生探求口感和养分的平衡，更对食物安静有着极高的哀求；企事迹单元职员更重视团餐的品格和任事，探求高效、便捷的用餐体验。

　　贾澎是一家贸易运营收拾公司总司理，公司紧要生意便是团餐的招商与运营作事。“凡是企业和高校园区的生意照样比力好做的。”贾澎表明，由于这里有稳固的消费群体，客流有保险，况且相对紧闭的园区内，群多消费的宗旨性比力强，好比便是为了正午和黑夜的就餐，如此的客群对商家来说也有很强的吸引力。

　　据贾澎伺探，坪效饮食，即每平方米面积能够发作的业务额，是餐饮行业量度收益的要紧目标，正在高校、企业园区等团餐处所，由于客源有保险，坪效相对较高。

　　更要紧的是，这里鸠合着环节消费群体——消费高频的年青人，况且高校、企业、病院、事迹单元食堂等团餐场景下客流相对稳固，竞赛没有表部激烈，筹办较为永恒。有了解以为，团餐商场是多变的商场境遇中困难的客群稳固、出售额稳固的商场，也是社聚餐饮值得合怀的增量商场。

　　多年来，团餐商场平昔相对紧闭兴盛。哪些要素加快了团餐商场拥抱社会化品牌餐饮的历程？

　　中国连锁筹办协会发文了解，跟着社聚餐饮的排泄，团餐客群也有了更多采取，好比食堂欠好吃，就点表卖。逐渐地，团餐客群对餐饮品格的哀求越来越高，团餐商场也面对着优越劣汰。

　　本质上，个人有更始认识的团餐供应方依然先导以档口的样式充分其品类，除了自帮餐线表，开设麻辣烫、麻辣香锅、米线、面条、馄饨、沙拉等窗口，少数开有烧烤、汤品等窗口。“集体看，这些没有品牌的档口产物升级迭代才智有限，公多处于有品类无品牌、有样式无口胃的状况。”中国连锁筹办协会正在相合团餐商场的了解作品中称。

　　表卖兴盛、消费升级、需求变更，多种要素饱动下，高校、企业食堂餐饮运营方也有了引进品牌化社聚餐饮的认识。据体会，本年今后，就有多家团餐合系运营主体向中国连锁筹办协会提出举荐品牌餐饮进驻的需求。

　　“近年来，团餐商场消费范围连接夸大，且映现出接连伸长的兴盛态势。但集体看，产物升级迭代才智有限，品牌化、集约化、轨范化有待提升。”海底捞团餐生意板块合系担当人先容，以中大型企业、高校等就餐场景为例，大学生、年青白领等紧要消费群体对餐饮的口胃、样式等多元化哀求越来越高。正在这一趋向下，海底捞接连举行多种样式的更始找寻，开设校园暖锅、企业暖锅等新业态，并推出针对校园和企业的特性菜单和专享价钱，与新一代消费者“更近一步”。

　　业内人士了解以为，跟着越来越多社会化餐企合怀团餐商场，团餐商场也开启了“品牌化”赛程。

　　贾澎以为，相较古板的食堂，社会品牌餐饮能够供应更多种类、口胃上的采取，同时他们必要面临商场竞赛的压力，这也会倒逼商家做得更好，更好适宜团餐消费者的饮食风俗。

　　“万分接待，多多益善。”大学生李经南说，更多餐饮品牌进来，能够充分采取，让餐饮更繁盛方便。“但也心愿原先的粉面店不要合门，那里低贱，是我最常莅临的地方。”她说。白领潘韦嘉则心愿，公司食堂和社聚餐饮品牌能够生态均衡，丰俭由人。

　　本年3月，坐落于陕西西安华为讨论所的海底捞首家企业餐厅正式开业。餐饮商场竞赛激烈确当下，一批餐饮企业正把眼光投向企事迹单元、学校、病院等团餐商场。饮食品牌餐饮加快拥抱团餐商场