中药咖啡、奶茶、面包、冰淇淋……近年来，中医药跨界风囊括寰宇各地，老字号中医药企业卖起了草本饮品，中病院开设了药膳房、研发了中药茶饮，极少病院的明星产物正在收集上掀起高潮广受追捧。中医药相似正以一种更亲热、切居的体例进入人们的生计。

　　对此，有人体现至极援帮、同意考试，并希冀正在更大范畴施行；有人则感觉有些思疑，以为这又是一种新型“智商税”。“中医药+餐饮”这一改进形式，结果能开启何如一番天下？同时又面对着哪些题目？怎样正在满意消费者需求的同时承当起发扬中医药文明的重担？带着这些题目，记者开端了侦察采访。

　　走进天津中医药大学第一从属病院南院区，门诊大厅右手边“药食坊”的招牌特地显眼，不少人慕名来此购置中药面包。“上面两排货架摆的是含中药因素的面包，下边有配料表。”售货员向记者先容，面包店开了两年，个中黄芪摄生包是招牌产物，无油无糖的面包卖得也不错。

　　为一探结果，记者购置了一个黄芪摄生包。面包的质料踏实，内馅包裹着芋泥和红枸杞，口感犹如白面馒头，并没有古板面包的甜味和黄油香味，用现正在的通行语来说便是有种“强健的滋味”。

　　为何不去面包店却偏偏青睐病院？顾客赵大娘告诉记者，本身这回来是念要购置枇杷面包，儿子往往买这种面包，祈望它治治咳嗽。伙计也体现，“药食坊”的常客，是极少寻找强健生计、减肥的年青人，以及来病院开药或者针灸的人。

　　与中病院犹如，不少老字号和新品牌也纷纷参预做起了药膳生意，考试将咖啡、奶茶等餐饮与中医药观念“牵手”，给人们带来了不少希奇体验。

　　北京王府井某市场的同仁堂知嘛强健咖啡摄生BAR内，商品琳琅满目，各样特征咖啡、茶饮等正正在热卖中。网红饮品旁的幼盘子内，闪现着这些饮品内的完全因素。个中一款广受年青人迎接的“熬夜水”旁，摆放着西洋参片、罗汉果、大枣、贡菊、蜂蜜等，入口因素一览无余。门店顾客接踵而来，“游街走累了，念找个地方喝点东西，这里的咖啡较量有特征，我就带表国同伴考试一下，正好也能体验中国文明”，一位顾客对记者说。

　　与病院售卖的产物分歧，极少老字号和药膳、饮品店多主推“草本”观念以区别于中药自己，主打中医的食补摄生和强健见解，不夸大自己的息养和药材属性。“现正在的年青人较量珍视强健，念喝极少甜的东西，又怕增添剂太多，草本产物虽口感有限，但契合了消费者关于强健和食物太平相集合的需求。”市廛认真人先容。

　　河北口岸集团秦皇岛中西医集合病院（口岸病院）“中医药夜市”内，市民正正在品味中药冰淇淋。曹修雄摄/明朗图片

　　“这些年走进中医门诊的年青人越来越多，这声明，年青人对以中医为代表的中华良好古板文明的承认度越来越高。”北京中医病院副主任医师朱培一正在职责中深入地感想到年青人心态的转化，“中医药餐饮的进展给人们以新的体验，也对强健有所帮帮，其转达出的强健生计理念正在我看来很要紧。”

　　古板文明的吸引力、对强健生计的寻找、中医所夸大的强健理念、对新事物的好奇……多种身分正促使着中医药加快跨界改进，走进人们的平居生计。

　　中医药餐饮改进的底子正在于中医的“药食同源”理念和古板的食疗息养体例。所谓“药食同源”，即正在古板表面中，食品和药物为统一道源，食品有药的用意，药也可能看成食品来使人饱腹。中国的药膳是中医食疗的完全展现，跟着期间进展也发生了良多希奇的服法。

　　“行为药物利用时，咱们用药物的偏性去厘正人体的偏性。但这些药食同源的物质并非大寒大热，偏性相对较弱，咱们平居生计中可能长久食用。”朱培一注明道。

　　有些质料自己也存正在着区别，同仁堂市廛认真人告诉记者：“以桑葚为例，固然名字相通，但食物桑葚和药品桑葚正在质地上、圭表上有很大的差异，店里的草本茶饮用的便是食物桑葚。”

　　结果什么是药品因素、什么是食物因素？这些入口的东西又是否受到闭联的监视料理？对此，江南大学食物养分与成效食物工程技艺商讨核心教导范柳萍注明说：“食物太平法第三十八条法则，临盆筹办的食物中不得增添药品，然则可能增添遵从古板既是食物又是中药材的物质。”

　　近年，国度卫生强健委、墟市囚禁总局等部分将106种中药材纳入了《遵从古板既是食物又是中药材的物质目次》，又先后将其他19种物质补充纳入食药物质目次。2021年，《遵从古板既是食物又是中药材的物质目次料理法则》实践，真切了药食同源物质的动态安排和料理样板，要以保证食物太平和庇护公家强健为方向，恪守依法、科学、公然的规定拟定食药物质目次并应时更新。记者走访浮现，墟市上的中医药餐饮往往利用的枸杞、陈皮、罗汉果、决明子等人们熟知的拥有摄生效率的质料，以及当归、地黄、党参等不太常见的质料，都正在目次之中。

　　购置产物的顾客各有诉求，但就多人半而言，依然看中了个中主打的“强健牌”。这些含有中药因素的食品、饮品又是否真有相应的成绩？对此朱培一注明道，“要完全题目完全剖判，只消因素对质，有些是有即刻效率的。比如极少饮品店生津润喉的茶饮，能正在必定水准上缓解嗓子不适的症状”。朱培一同时也体现，与食品比拟，中药的一大特质是疗效，药材自己、药物配比、炮造方法等也都有区别，固然考究药食同源，但中药餐饮并不与中药画等号。“倘使纯洁依赖一杯奶茶、一个面包就祈望到达息养或摄生的效率，也是不实际的。”朱培一说。

　　福修福州一幼学的百草园内，社区中医欲望者正正在指点孩子们辨识中药。谢贵明摄/明朗图片

　　而面临新事物，消费者认知不清，跟风购置的表象仍旧至极杰出。正在浙江省中病院发卖中药茶饮的互联网平台上，消费者正在购置前需先做“测试”，通过回复题目鉴定体质，再举行辨证施治。然而，却有些因“测试”欠亨过无法购置的顾客，花全心境“迎难而上”，去社交平台上找寻答题攻略。

　　正在接诊进程中，朱培一也幼心到，不少就诊患者对自己体质的认知起源于短视频平台饮食，依据一两个症状就局部属结论的表象居多。“体质的鉴定至极庞大，不少人假使晓得辨证施治的要紧性，但对自己的相识却不必定准确。念要真正解析本身的身体题目，或许依然要寻求正途渠道和中医大夫的帮帮。”

　　对此，范柳萍倡议消费者正在抉择中医摄临盆品时应该理性周旋商家的饱吹和倾销，避免盲目跟风和过分消费，正在购置前应该注意解析产物的因素、成绩和利用本事等音信，确保产物切合本身的需乞降体质。“中医摄生不光依赖于产物自己，更必要集合强健的生计体例，如合理饮食、适量运动等，如许能力达成最佳的摄生效率。”范柳萍说。

　　正在中医药餐饮进展热火朝天的靠山下，也有很多消费者体现对这一跨界改进不感兴致。近期，社交平台上产生如许一个投票：“38元一份的中药冰淇淋你是否同意考试”。投票结果显示，多人半人体现“不会考试”。

　　有剖判以为，个别消费者对中医药餐饮无感大致有几个来历：一是以为中药和食物的组合较量稀罕，“念起喝过的中药即刻就没胃口了”；二是以为价钱腾贵且滋味不佳，“沾上彀红两个字就又贵又难吃”；三是以为中药餐饮只是噱头，“既然不行治病，还打着中药的暗号，多少有点挂羊头卖狗肉的有趣”。

　　固然格式希奇，但不确定身分诸多，消费者关于分歧的商家和分歧的产物回声纷歧，并非一味投合所有买账。中医药与餐饮的跨界合营若只是跟从潮水，很难漫上进展。

　　北京中医药大学中医摄生全愈教研室教授张清怡以为，要念达成更好的改进进展，品格内在和文明因素缺一不成，“食药物质有上百种，要周旋‘实质为王’饮食，通过高品格选材、高质地研发、高水准策画融入临盆生计。同时珍视产物策画审美与艺术，彰显文明自大。饱吹与科普也很要紧，使好的产物和办事能被更多人看到与给与”。

　　本年2月，国度卫生强健委等部分纠合印发《闭于进一步加紧新期间卫生强健文明设置的主张》，真切提出“推进中医药文明融入临盆生计”“推进中医药文明加疾从实质需要向产物需要转化”。

　　这为中医药食物、餐饮寻求改进之道供给了有力支持。跨界调和使得中医药的操纵界限不再节造于古板医疗界限，而是拓展到了摄生保健、食物饮料等多个界限。“正在我国生齿老龄化、慢性非习染性疾病连续扩充的靠山下，食药物质产物拓荒墟市也将迎来更大的进展空间。”范柳萍说。

　　为更好地发掘传承中医药文明精华，中医药餐饮产物和办事必要正在守正改进方面做出勤奋。对此范柳萍还倡议，应将古板中医表面与摩登养分学相集合，将古板食疗配方与摩登食物工程、智能造作相集合，加疾构造药食同源改进链和家当链。欺骗摩登食物加工技艺，拓荒如药膳预造菜、成效性食物等既切合古板食药同源理念又满意摩登消费需求的新产物。

　　不节造于中医药餐饮等药食同源产物，中医药正在分歧界限的跨界进展亦云云。注意视察就会浮现，近年来，中医药正在分歧界限几次“现身”，中医药摄临盆品、中医药护肤品、中医药旅游等物质和文明家当界限的拓荒和操纵也尤其通常，“中医药+”种种产物正加快出圈。中医药通过不竭改进，适应多人对强健生计诉求的大趋向，以尤其时尚、切近生计的体例产生正在多人视野中，不竭“解锁”更多元消费场景。

　　行为中华民族珍宝，中医药包含着充分的文明内在和医疗履行成就，当它以尤其“平居”的样子产生正在人们眼前时，天然或许激励兴致和共识。除了文明自愿与情怀消费表，怎样正在古板与摩登的新调和中找到对象、让经典焕发重生饮食，不断是中医药进展绕不开的必答题。他日，再有更多对象值得索求。中医药“牵手”餐饮饮食 跨界更始改日几何