问：天冷了，民多更思吃口热乎的，热汤、热饭、刚出锅的热饺子……为何说“趁热吃”不强壮呢？

　　马冠生：笃爱喝热茶、热汤的人必要贯注，吃太烫的食品会扩大食管癌的爆发危害。食管癌爆发的危害成分蕴涵抽烟、喝酒、嚼槟榔、体质料指数（BMI）过高，以及喝温渡过高的汤、茶水、饮料等。

　　《中国住户伙食指南（2022）》中有鲜明提倡：喝水的温度不宜过高，人体口腔和食管表面黏膜的温度平常为36.5~37.2摄氏度，提倡饮用水的适宜温度是10~40摄氏度。

　　平常情状下，暖锅底汤的温度可达120摄氏度，刚沏的茶温度正在80~90摄氏度，刚出锅饺子、面条的温度是70~80摄氏度。刚从热汤汁中捞出来的食品，最好先放3~5分钟再食用。喝水之前能够用手觉得一下水杯的温度，觉得微微发烧而不烫手时，水温与体温挨近，对比适合饮用。

　　问：气候转凉，各样酱菜、腌菜纷纷登场。持久吃这些腌造菜，会对强壮爆发哪些影响？

　　蔬菜历程腌造，所含的维生素C多数被摧残，因而腌菜不行庖代新奇蔬菜。切不成让腌菜成为餐桌的主角，炒菜、喝粥时放上一点即可。

　　讨论注解，腌菜含盐量高，通常食用腌菜会升高血压，加重心脏和肾脏的担当；刺激胃黏膜，导致萎缩性胃炎，进而扩大胃癌的爆发危害；扩大消化编造溃疡、结石，以及结直肠癌、乳腺癌、原发性肝癌等的发病危害饮食。

　　问：饮食太平必要眷注的不惟有食品，“围饮食”规模里另有哪些必要特殊细心的地方？

　　马冠生：“围饮食”规模里包罗的实质许多，要确保饮食太平，以下几点必要特殊细心。

　　第一，维持洁净。触碰食品前要洗手饮食，计算食品光阴也要洗手。处罚完生肉、鸡蛋后要实时洗手，然后再去向理其他食品，免得交叉污染。

　　第二饮食，生熟分散。生的肉、禽饮食、海产物及其汁水不妨含有致病微生物，处罚时要用专用的刀和案板。生熟食品利用的器皿也应有所辨别，避免互相接触。

　　第三，食品要十足做熟。适宜烹饪可杀死食品中简直一共的微生物。烹饪食品来到70摄氏度有帮于确保太平。

　　第四饮食，剩饭剩菜不宜存放过久，食用前要热透。冰箱不是保障箱，正在冰箱中存放食品，此中的微生物也会迟缓孳生。正在冰箱中存放的剩饭剩菜不宜赶过3天，同时尽量裁汰反复加热的次数。提倡给剩菜剩饭贴上幼标签，标帜存放的光阴。其它，每次做饭时应尽量根据就餐人数和饭量计算食品，裁汰剩饭剩菜的爆发。天冷了饮食宜忌要记清