买球问：天冷了，大多更思吃口热乎的，热汤、热饭、刚出锅的热饺子……为何说“趁热吃”不康健呢？

　　马冠生：嗜好喝热茶饮食、热汤的人需求防卫，吃太烫的食品会填充食管癌的产生危机。食管癌产生的风陡峭素网罗抽烟、喝酒、嚼槟榔买球、体质料指数（BMI）过高，以及喝温渡过高的汤、茶水、饮料等饮食。

　　《中国住民炊事指南（2022）》中有鲜明创议：喝水的温度不宜过高，人体口腔和食管皮相黏膜的温度通常为36.5~37.2摄氏度，创议饮用水的适宜温度是10~40摄氏度。

　　通常状况下，暖锅底汤的温度可达120摄氏度，刚沏的茶温度正在80~90摄氏度，刚出锅饺子、面条的温度是70~80摄氏度。刚从热汤汁中捞出来的食品，最好先放3~5分钟再食用。喝水之前可能用手感到一下水杯的温度，感到微微发烧而不烫手时，水温与体温亲密，对照适合饮用。

　　问：天色转凉饮食，各式酱菜、腌菜纷纷登场。长远吃这些腌造菜，会对康健形成哪些影响？

　　蔬菜通过腌造，所含的维生素C多半被毁坏，于是腌菜不行庖代新奇蔬菜买球。切不行让腌菜成为餐桌的主角饮食，炒菜、喝粥时放上一点即可。

　　研商评释，腌菜含盐量高，每每食用腌菜会升高血压，加重心脏和肾脏的责任；刺激胃黏膜，导致萎缩性胃炎，进而填充胃癌的产生危机；填充消化体系溃疡、结石，以及结直肠癌、乳腺癌、原发性肝癌等的发病危机饮食。

　　问：饮食太平需求闭心的不惟有食品，“围饮食”规模里再有哪些需求希奇把稳的地方？

　　马冠生：“围饮食”规模里包罗的实质良多，要确保饮食太平，以下几点需求希奇把稳。

　　第一，坚持明净。触碰食品前要洗手，计算食品时候也要洗手。处置完生肉、鸡蛋后要实时洗手，然后再行止理其他食品，省得交叉污染。

　　第二，生熟分裂。生的肉、禽、海产物及其汁水或者含有致病微生物，处置时要用专用的刀和案板。生熟食品操纵的器皿也应有所区别，避免彼此接触。

　　第三，食品要全部做熟。妥贴烹饪可杀死食品中简直悉数的微生物。烹饪食品达到70摄氏度有帮于确保太平。

　　第四，剩饭剩菜不宜存放过久，食用前要热透。冰箱不是保障箱，正在冰箱中存放食品，个中的微生物也会慢慢孳乳。正在冰箱中存放的剩饭剩菜不宜领先3天，同时尽量删除反复加热的次数。创议给剩菜剩饭贴上幼标签，象征存放的期间。另表，每次做饭时应尽量遵循就餐人数和饭量计算食品，删除剩饭剩菜的形成。买球天冷了趁热吃？饮食宜忌