中国日报网11月25日电 倘若你喜爱探求美食，又对川菜溺爱有加，你必然传闻过一本抢手书《鱼翅与花椒》。

　　你也断定清晰，这本书的作家是一个名叫扶霞 邓洛普（Fuchsia Dunlop）的英国幼姐。她再有个更中国的名字邓扶霞。

　　从幼就对烹调感兴会的邓扶霞一经全力于宣扬中餐文明多年。除了《鱼翅与花椒》，她还撰写了《川菜食谱》、《中餐革命：湘菜食谱》、《家常菜谱》和《鱼米之乡：淮扬食谱》四本闭于中餐的书本。多家巨子表媒都曾报道过邓扶霞和她对川菜及中国美食的领会。英国《卫报》曾报道称，跟着中国文明影响力的一贯晋升，以及像邓扶霞如许的美食作者对中餐的深刻先容，英国的中餐界正正在经过一场改良。

　　上个月，邓扶霞全新修订的《川菜食谱》正在英国出书，又正在英国以至美国的美食界掀起了一场川菜热。本年9月，美国《》曾刊文先容邓扶霞及其新版《川菜食谱》。据悉，来岁，中国的一家出书社将出书这本全新版本的《川菜食谱》。

　　《英中时报》22日报道称，《川菜食谱》（The Food of Sichuan）是扶霞第一本书，于2001年正在英国面世。

　　报道称，扶霞用两年韶华从新修订书中简直悉数的菜谱，新添了70余道菜。除了菜的照片，书中还新配了许多四川的风土着情照片，帮帮读者全方位通晓四川和川菜。

　　“这本书最开首出书的工夫，川菜正在英国并不为人熟知，可能说，寰宇上许多地方的人都不清晰川菜。”说到从新修订这本书的来历饮食，扶霞如许对《英中时报》的记者说道：“现正在，公共看待川菜，就不相通了。川菜变得很受接待，表国人都很生机通晓。”

　　“别的一个层面是，我以为任何有人命力的美食老是变动的，这么多年下来川菜自身就有许多变动。有极少菜变得极端出名，像水煮鱼。我就从新加了这些更为普遍晓得的菜。”扶霞增补道。

　　“更紧要的一点是，现正在的我比当时多了近20年的体味。正在我接续游历四川的流程当中，我对川菜、对四川有了更为深远的知道，我感触我该当刷新它（这本食谱）了。”扶霞对《英中时报》评释道。

　　报道称饮食，正在这本《四川食谱》里，扶霞通过图文的形式，精细地先容了中餐的厨具、酱料、调味原质料和行使举措。《川菜食谱》更像一本“川菜教科书”，通过每一道食材，还原给读者川菜该当有的滋味。

　　据香港《南华早报》报道，扶霞是英国牛津人，于1994年来到四川成都，正在四川大学练习少数民族史书。此前她取得了剑桥大学文学学士、伦敦大学亚非学院汉学硕士学位。她曾四次取得烹调餐饮界“奥斯卡”之称的詹姆斯 比尔德奖（James Beard Award）烹调写作大奖。

　　扶霞呈现从幼就对烹调感兴会，和很多正在中国的留学生相通，她极度热爱中国菜。正在四川大学交换练习一年之后，她花了三个月的韶华，正在四川烹调上等专科学校练习专业厨艺，然后走遍成都，练习技能，实验种种菜肴和幼吃，尝遍了陌头餐馆。

　　她说：“刚开首我只把它行为一种嗜好，但跟着韶华的推移，我记了许多条记，也会做中国菜了。 ”

　　扶霞涌现“奇妙的四川美食”正在西方鲜为人知，因此她断定将四川菜写进书里。于是有了她的第一本书《四川食谱》。

　　扶霞说她喜爱中国菜不单是由于味觉上的享用，还由于中国菜与和中国史书和地舆境况之间的亲切闭系。 “表国人没有知道到中国食品与壮健的看法亲切联系，我以为中国文明对奈何吃得好有极端深远的领会，不单仅是为了味觉上的享用，还为了身体的均衡和壮健。”

　　《英中时报》报道称，正像扶霞所说，现正在正在英国，川菜简直一经随地可见并繁荣进展。

　　“许多表国人把川菜当回事儿了（of a thing）。餐厅开首把四川差别区域的菜品开首协调，笑山的、自贡的、宜宾的能吃到的隧道菜品也越来越多。”扶霞说。

　　“过去20年，英国的中餐业发作了很大的变动。越来越多的区域性食品被带到英国，年青人开首正在中餐上寻找更蓄谋思的或许性。”

　　讲到极少西方人以为中餐不卫生、不壮健的题目，扶霞如许说道： “本来这个是很好笑的，是一种固有的成见。不单是卫生题目，我还感触西方人对中餐所谓不壮健也有很大的误读。我片面感触，总体上来讲饮食，正在饮食方面，中国人是更讲求壮健的。”

　　扶霞对《英中时报》称，接下来她将接续写书，让更多的人通晓中餐，她还生机有一天中国人会看她的书做菜。【中国那些事儿饮食】被川菜迷住的英国美食作者：我想让更多的人理会中餐