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你吃过真正的牛肉干吗?过年牛肉干应该怎么买?

发布时间:2021/8/17 16:33:12  浏览次数:


近过年了,家里面都会准备一些好吃的,那内蒙古的人必不可少的就是牛肉干了。但是大家吃过真正的牛肉干吗?
众所周知:牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。


都说了叫“成吉思汗的行军粮”,那主要就是当时打仗的时候,要携带方便,而且热量高,要耐饿。所以真正的牛肉干,一整块吃下去的话是会有饱腹感,而且由于牛肉干在制作的时候,条件特殊,需要长期的风干,其中的水分特别少,所以一口咬下去的话需要咀嚼很长时间。如果你是需要出远门并且不想带太多的行李的话,牛肉干是一个非常不错的选择。|

那真正的牛肉干是怎么做的呢?其实很简单,牛肉干原材料以黄牛肉为主,(主要成分就是:肌氨酸,维生素b6,肉毒碱,蛋白质,亚油酸,铁,热量,钙)内蒙古的人民对牛肉干有着独特的见解,把新鲜的牛肉切下来后(均为牛屁股上的肉),加以盐、葱、姜、白砂糖、花生油等研制。由于内蒙古地理条件气候干燥,会直接进行风干晾制。有时候晾制的时间可以长达半年之久,而且也不会变质。


晾制好的牛肉干都是这样撕开后是一条一条的,看起来特别诱人。老少皆宜,但是不要吃太多。


那为什么说真正的牛肉干?其实是因为现在市面上的牛肉干,鱼龙混杂,牛肉的价格也在一步步上调,生产商会有一些小手段,在制作牛肉干时把猪肉或者鸭肉添加进去用一些特殊的手段一起制作,风干后在用一些特殊手段添加一些增味剂,吃起来真的和风干牛肉差不多。甚至经常吃牛肉干的人也难以分辨。那对于不良奸商的投机取巧我们有什么办法吗?有!

大家在买牛肉干时会看到,牛肉干是分半干和全干两种,根本意思就是,半干的牛肉干中有水分,全干的水分比较少。那像上面讲到的,在牛肉干中掺“假肉”进去,我们怎么预防呢?其实我建议大家,在选择牛肉干的时候去选择半干的,价格相对会低一点,而且半干的牛肉干一般是不会掺“假肉”,因为它本身就有水分,就可以控制一下成分,口感方面,半干没有那么硬。老人小孩都可以咬动。

全干牛肉干就不一样了,因为水分特别少,所以牛肉的成本就会大一些。