今赋性享的是【轻食餐饮发扬指南——从初学到可陆续规划】 通知出品方：美团

　　寰宇卫生结构（WHO）披露的联系消息显示，强壮的饮食有帮于防御种种形势的养分不良，是强壮和发扬的基本。近年来，跟着公多生计质料的日益晋升，人们的强壮认识有了明显晋升。正在此后台下饮食，越来越多的消费者最先体贴以改革强壮为宗旨的饮食生计办法。轻食这一新兴的饮食理念，慢慢走进了人们的视野买球，成为很多人的饮食新抉择。

　　视察显示，沙拉如故是轻食消费者群体中认知水准最高的轻食物类。而跟着轻食本土化的经过向纵深发扬，很多商户也正在慢慢挣脱沙拉等简单轻食物类的节造，团结轻食修造哀求，正在闭东煮、日式管理饮食、麻辣烫等品类上独辟门道，打造轻食版联系餐品。以是，轻食可能是沙拉，也可能是适合强壮理念的方便、杂粮饭等。

　　遵照美团表卖平台数据了解买球，2015-2019年美团表卖轻食沙拉品类订单增速均远超大盘。2020年上半年，受新冠肺炎疫情影响，轻食表卖商场较为低迷，而跟着疫情慢慢和缓，轻食表卖商场收复势头强劲，2020年下半年，轻食订单年同比增进50%，正在线%，贸易用户年同比增进42%。2020年整年，美团表卖轻食物类商户的店均月售订单是平淡表卖商户店均月售订单的1.74倍。

　　总体来看，轻食仍属蓝海商场，完全处于需求大于需要形态饮食，需要单产相当可观，表卖平台上很多轻食门店已达月售9999+。同时，80后、90后的年青人士是轻食消费的主力人群，且需求量仍正在高速攀升。

　　行业准初学槛较低，同质比赛急急：主流轻食餐品的可选原资料和修造办法相对有限，修造流程比拟单纯，且轻食消费理念紧要正在一、二线都邑较为普及，这些身分导致了目前轻食餐饮行业准初学槛较低饮食，商场上的轻食物牌大家面对着同质化比赛、正在统一商圈扎堆开店等带来的压力饮食。

　　对原资料品格哀求高，食物和平备受体贴：主流轻食餐品的原资料多需求稀罕果蔬和高品格肉类，且正在烹调本事上以冷食为主，短少高温消鸩杀菌的办法，这对轻食餐饮行业的食材采购、供应链运输、加工修造、表卖配送等全流程提出了更高的食物和平哀求。买球轻食餐饮成长指南——从初学到可陆续筹办（附饮食下载）