买球2012年，《舌尖上的中国》播出。自此之后的十余年里，美食记载片风行偶尔，除了《舌尖上的中国》系列，《人生一串》《韵味人世》《早餐中国》等也深受观多迎接。正在这些美食记载片中，世界各地的饮食平日得以用细致细腻且富裕烟火气的画面涌现，发现了美食背后的区域风景特质。

　　前不久，另一部美食记载片《我的美食领导》收官，最终一集聚焦山东饮食文明以及与之亲热相干的汗青地舆。这不只让表埠的观多体会山东，也让山东当地的观多呈现，本来一日三餐所习气的那些食品并非恰巧涌现，而是有着深切的味蕾印象。

　　美食家、记载片导演陈晓卿的最新美食记载片《我的美食领导》跨年播出，前不久以山东美食收官。正在这8集记载片中，陈晓卿和他的团队前去长沙、潮汕、喀什、温州、杭州、山西、云南等地，邀请本地“美食领导”饮食，举行一场场美食之旅。最终一集，他们来到山东，正在青岛、济南、淄博等地驻留，先容特质食品和饮食习气，以及这背后的汗青地舆。

　　正在山东这一会合，陈晓卿和他的美食领导来到济南大集、黄河岸边、陌头幼店、特质餐馆，以及考古现场、博物馆等，他们品味并商议山东丰厚的面食，别开生面的博山菜，韵味鲜甜的青岛海鲜，从龙山文明追溯饮食习气的来源，考虑鲁菜的变迁和传承，再有齐与鲁正在饮食方面之于是有区另表汗青渊源。

　　对山东观多来说，涌现正在这一集镜头里的食品，例如蛤蜊、锅饼、高桩馒头、羊汤、大葱、幼米……原来都是观多所谙习的平日饮食。然而通过美食家、考古学者、汗青文明学者等专业人士的解读，观多会呈现，本来习认为常的味蕾印象里拥有光鲜的汗青地舆身分。所谓一方水土养一方人，因区域区别而生的粮食和蔬菜、牲畜和海鲜，养成了这方水土匹夫的心灵和品质，也早已驯化了人们的味蕾和肠胃。尔后者，原来恰好是容易被鄙夷的，由于那些平日的饮食看起来如斯一般，乃至于人们不会认真去在意它们的由来和走向，也不会特意去研究它们的背后又会有何如千丝万缕的闭系。

　　镜头聚焦山东，天然无法绕开鲁菜。黄河岸边，陈晓卿和山东饮食文明学者赵筑民评论鲁菜的变迁。很多观多该当城市贯注到，陈晓卿问及鲁菜的身分不足往昔时的那种幼心郑重，然而赵筑民并没有回避这个题目，他坦言，鲁菜确实一度光辉过，然而他也以为鲁菜往昔的那种光辉和独特的汗青身分是不服常的。相较于往昔，有人说现正在的鲁菜落伍了，然而赵筑民不这么以为，正在他看来，鲁菜正在此日回归到它平常的状况，不再是“金瓯完好”，由于它遗失了那段独特汗青工夫的独特存在空间，而是回归到平常生计的一个别。

　　正在济南的一家羊汤馆里，陈晓卿和美食家王老虎商议鲁菜的传承。正在王老虎看来，所谓鲁菜传承不是说传承哪几个菜品，而是该当传承鲁菜对食材、本领的那种苛谨和不苛，那种对食品字斟句酌的立场。

　　正在《我的美食领导》中，观多能够看到很多谙习的美食记载片元素，例如美食创造进程中的那些特写镜头，将食材的纹理特质用光影的美感暴露得极尽描摹。如许的美感是观多正在平日生计中难以感触到的，而正在镜头中，一根姜苗、一粒芝麻都明后剔透得像是艺术品，而炒菜做饭也因而有了实足的典礼感。

　　因食品细节而来的典礼感，可能恰是这些年来美食记载片深受迎接的一个主要情由。2012年，《舌尖上的中国》第一季热播，此中大方精致的美食镜头让观多对美食记载片线人一新。往后，正在许多美食记载片中，都能够看到如许放大食品细节的特写。别的，这些美食记载片还让“食材”这个观点时兴起来，粮食和蔬菜也被从新界说，被视为天然的赠给，从新征战起人与天然的联系。

　　奇怪的食材和老到的烹调门径，只是美食的本原，而这些美食记载片发现的远远不止这些。许多观多呈现，本人正在观赏世界各地美食的同时，也正在体会各地的美食文明，从北到南，从西往东，差另表美食背后是汗青，是地舆，是习性。

　　仅仅是从这些美食记载片的名字中便可见得食品所承载的道理。例如《舌尖上的中国》，以食品从哪里来为切入点，涌现了中国广袤的地舆处境以及由其塑造的饮食古代；《韵味人世》发现了汗青演化进程中美食的流变，考虑人与食品的联系；《人生一串》则将镜头瞄准了备受人们亲爱的烧烤，暴露缭绕着烟火气的街市生计。正在这些记载片中，美食不只安慰了人们的味蕾，还帮帮人们体会食品的由来、演变。

　　固然生计的天然处境和文明后台差别，然而并不滞碍观多与影像里的美食故事爆发共识。例如正在《我的美食领导》中，当美食家陈晓卿陪同他的美食领导正在大集上穿梭，聊起胡辣汤、甜沫、咸汤这些“汤”的故事时，肯定有许多观多奇特是年青观多念起本人的生计。一日三餐里，汤是再谙习不表的存正在，原认为它们是佐餐、暖胃，然而听了陈晓卿的注释才邃晓，汤是物资匮乏时间的一种饮食聪慧，把完万能吃的东西放正在一道煮黏稠了，用以充饥。许多年青人没有履历过那段汗青，他们生计正在一个物质丰厚的时间，然而人们的餐桌上依然离不开汤，味蕾也正在一代又一代的传承中记住了汤饮食。值得贯注的是，食品也会正在这一代人身上有新的道理，它们被从新剖析，缔造新的文明印象。

　　除了典礼感和文明后台，近些年来，这些美食记载片之于是如斯受迎接，再有一个主要情由是它们使得美食回归平日生计。

　　很长一段岁月以后，美食正在美食记载片中成为超乎平日的存正在。它们正在精美的运镜和奇异的剪辑之下，早已分离了平日，成为只可观赏的存正在，对许多观多来说，它们具体遥不成及。然而正在《舌尖上的中国》《人生一串》《我的美食领导》等美食记载片中，那些美食来自于家常，来自于街巷里的幼店，来自于大大批一般人的生计。例如《舌尖上的中国》，拍摄处所不乏一般人家；再例如《人生一串》，那围桌而坐吃串饮酒的气氛观多并不生疏；《我的美食领导》中，固然每到一处的美食领导均为各个规模的专业人士，然而陈晓卿与他们一道吃的美食却是本地的特质，而当一种食品正在某个地方也许成为特质，也意味着它正在本地属于大大批人的饮食平日。

　　美食记载片中的美食之于是美，恰是由于它的这场回归，它回到了它应有的生计泥土，有属于它的整体认同感。美食记载片中的美食，不该当只是给视觉带来别致的进攻，给味蕾带来奇怪的惊喜，而是正在知足人们平日饮食需求的同时，成为心情维系的纽带。

　　当下，人们宛若越来越珍爱美食对心情维系的感化，例如夸大“妈妈的滋味”“故里的滋味”“节日的滋味”。刚才过去的春节，百般各样的年夜饭是百般各样的滋味，但却正在聚合的心情中完成同等饮食。不只如斯，美食还成为都市与市民、搭客的心情维系，从昨年火到现正在的淄博烧烤，是许多表埠人从新剖析淄博这座都市的发轫。而那些涌现正在美食记载片中的特质美食，也走削发庭，成为一张张都市咭片，帮帮搭客从味蕾发轫接近一座生疏都市。

　　不只是美食记载片，即使是少少真人秀综艺中，也愈加珍爱美食的存正在，之前播出的《钦慕的生计》中，常驻明星嘉宾黄磊的厨艺便是节宗旨一项主要实质，每期的航行嘉宾要前去农田劳作，最终围坐一道，等候美食上桌；正在另一档真人秀综艺《现正在就启程》中，笑剧优伶贾冰靠会做饭“出圈”，被观多津津笑道。

　　正在此日，美食宛若获得了空前绝后的珍爱，而数见不鲜的美食记载片只是此中的一种形式。更难过的是，这种珍爱并没有逾越平日的限造，还是让美食依旧着一种淳厚的性子。真正的美食属于平日，属于民多，人人触手可及。美食记录片看上去很“好吃”饮食