2009 年我搬到意大利后不久，一群意大利朋侪向我讯问美国人的饮食与意大利人的饮食有何分别。他们生机我招供美国食品有多倒霉，以及咱们怎么全数餐食都从纸袋里拿出来吃。但当我解答“嗯，你们正在饮食方面的规定比咱们多多了”时，他们都颔首透露赞帮。

　　与美国人“站正在厨房柜台边，边看手机边吃”的这种民俗比拟，意大利人的用餐时刻往往相当固定。用餐时刻是固定的。早餐、午餐或晚餐有能吃和不行吃的东西，也有不行混正在一道吃的食品和不行突破的习俗。

　　纽约大学食物探求教诲法比奥·帕拉塞科利正在 2022 年出书的《美食本土主义》一书中探求了很多此类社会布局，他说，意大利对食物规定的执着正在很大水准上与身份相闭。他说：“与本地食品有着浓厚的激情接洽。”他说：“这种食品成为一个社区的身份和社会动态的符号，以是正在地方和国度层面上，也成为了部分身份的符号。”只管意大利正在与时俱进地变革，但对古代的僵持照旧很强——很大水准上是为了遵循意大利人的理念。正如帕拉塞科利所说，“意大利人也许可爱寿司，但他们毫不会正在周日与家人共进午餐时吃寿司。”

　　以是，正在您动作访客于正午带着一盒加州卷显露正在主人家之前，请领略一下您正在意大利将会碰到的极少最常见的食物规定，以及每条规定背后（大但凡合理的）的证明。

　　是的，您可能正在午餐或晚餐后点一杯卡布奇诺，也会给您上，不过意大利人会团体摇头。

　　“这是由于牛奶即使正在最佳状态下也很难消化，”罗马的美食作者兼美食旅游运营商伊丽莎白·明奇利说。卡布奇诺性质上便是热牛奶搭配一份浓缩咖啡。它很适合动作一天中的第一顿能饱腹的餐食——“但正在享用一顿大餐之后，”明奇利说道，“一杯热牛奶就不太相宜了。”要是你思融入（并避免胃痛），早上喝你的卡布奇诺。

　　“从史册角度来看，意大利曾是个农业大国，而且十分贫穷，”意大利食物史册学家弗朗辛·西根说。“人们早餐吃的是剩饭，大但凡极少正在早上泡正在牛奶里的硬面包。”看待农夫来说，肉是一种罕见的华侈品，会留到紧要的一餐食用。纵使是加糖的面包，大大批人也买不起。

　　“跟着公家变得加倍宽裕买球，你也许追溯到早餐的演变流程，”西根说道，牛角面包（羊角面包）、果酱和其他华侈品成为了中产阶层的准则。只是，她说，“早上没有卵白质。”

　　要是您正在上午 11:30 于罗马的一家餐厅坐下打算吃午餐，或者不才午 6:30 坐下打算吃晚餐，我敢担保邻近的餐桌旁不会存心大利人。

　　正在意大利，午餐从下昼 1 点入手下手，而晚餐从夜间 7:30 入手下手买球，乃至更晚。

　　“这与意大利是一个南方国度有很大闭联，”明奇利说。“正在一天中最热的功夫您是不管事的。以是您正在告终一上午的管过后回家吃午餐，歇憩一下，（下昼晚些功夫）再回去管事约四个幼时，或者不断管事到约莫 7 点或 7:30 点。”越来越多的餐厅采取全天贸易，但它们是为旅客任职的，而不是本地人饮食。

　　您正在意式幼餐馆的桌子上也许会看到一篮子普及面包，但别祈望还会有橄榄油和香醋随着显露。

　　明奇利说，这种面包与囊括肉类正在内的主菜搭配，还填充道，因其过分饱腹，以是既不会蘸油吃，也不会正在餐前食用。她说：“一口醋味重且油腻的面包会让接下来吃的任何东西都没味道。”

　　面包用于搭配不含淀粉的菜肴，比如肉类或冷盘，或者用于将食品叉起并吸干汁水。

　　恳求隔离的餐厅账单，具体列出谁吃了什么、喝了什么，或者向任人员扔绝伦张信用卡，这两种状况都有也许显露。

　　“这是一个一经有贵族的国度，”而美国没有，”西根说道。 “人们仍正在奋发效仿，避免显露任何看起来平凡的状况。”

　　正在我第一次去意大利旅游时，咱们六部分点了三份意大利面来分享——我思咱们乃至还恳求了出格的盘子。任人员较着很赌气，现正在我懂得原由了。

　　明奇利说：‘除了显得幼气以表，除了开胃菜（antipasto）或者甜点，分享其他任何东西正在文明上都是不被担当的。’““您为啥会生机有人用他们的叉子从您的盘子里吃东西呢？”

　　明奇利说：‘固然分享一点您的食品是没题方针，但正在意大利，您点菜是由于您思我方把整份都吃掉。’ 您大概可能要半份意大利面，但这和恳求分一份是不雷同的。

　　“brindisi”，即祝酒买球，远不止举杯那么简便饮食。正在祝酒时，你得和集会上的每部分举办直接的眼神互换，况且毫不行用水或空杯祝酒。塞根透露，个中一面原由正在于，当葡萄酒被视作拥有药用价格的功夫，祝酒词“alla salute”（“祝强健”）确实便是这个兴趣。 明奇利还指挥道，不要暗暗倒酒，这正在过去曾是正在饮料里暗暗下毒的一种门径。这也许便是为什么用葡萄酒祝酒和眼神互换都云云紧要——它们阐明你不忧郁喝下毒药饮食，也不是某个眼神躲闪的刺客。买球探秘意大利：7条特殊的饮食法例等你来