素食是一种饮食形式，其首要特征是扫除畜、禽、鱼、虾等动物性食品，而以谷物、杂粮、大豆及成品、蔬菜、生果、坚果等植物性食品为主。

　　从人类进化的史籍、人体的消化布局等方面来看，人应当属于杂食动物，即不是纯粹的肉食或素食，一味地夸大纯粹的素食、肉食都晦气于人类的整个发育和起色。从养分学角度来说，人类饮食的荤素黄金比例应当为1:7，即1分荤7分素。饮食应品种多样，养分才会平衡。

　　避免摄入过量的盐和高盐食物，如咸菜饮食、腌肉等，成年人每天食盐摄入量不逾越5g。

　　裁汰高糖食品和饮料的摄取，特别是增加了大批游离糖的食物，如碳酸饮料、糖果等。

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