问：天冷了，多人更思吃口热乎的，热汤、热饭、刚出锅的热饺子……为何说“趁热吃”不健壮呢？

　　马冠生：爱好喝热茶买球、热汤的人必要防卫，吃太烫的食品会推广食管癌的产生危急。食管癌产生的危急峻素搜罗抽烟、喝酒、嚼槟榔、体质地指数（BMI）过高，以及喝温渡过高的汤、茶水饮食、饮料等。

　　《中国住户伙食指南（2022）》中有鲜明创议：喝水的温度不宜过高，人体口腔和食管表观黏膜的温度凡是为36.5~37.2摄氏度买球，创议饮用水的适宜温度是10~40摄氏度。

　　凡是处境下，暖锅底汤的温度可达120摄氏度，刚沏的茶温度正在80~90摄氏度，刚出锅饺子、面条的温度是70~80摄氏度。刚从热汤汁中捞出来的食品，最好先放3~5分钟再食用。喝水之前能够用手感应一下水杯的温度，感应微微发烧而不烫手时，水温与体温切近，比拟适合饮用。

　　问：气候转凉，各样酱菜饮食、腌菜纷纷登场。长久吃这些腌造菜，会对健壮形成哪些影响？

　　蔬菜历程腌造，所含的维生素C多半被损坏，于是腌菜不行取代稀奇蔬菜。切不成让腌菜成为餐桌的主角，炒菜、喝粥时放上一点即可。

　　斟酌证实，腌菜含盐量高，往往食用腌菜会升高血压，加重心脏和肾脏的承当；刺激胃黏膜，导致萎缩性胃炎，进而推广胃癌的产生危急；推广消化编造溃疡、结石，以及结直肠癌、乳腺癌饮食、原发性肝癌等的发病危急。

　　问：饮食安适必要合心的不仅要食品，“围饮食”规模里再有哪些必要特地寄望的地方？

　　马冠生：“围饮食”规模里包罗的实质许多，要确保饮食安适，以下几点必要特地寄望。

　　第一，维持明净。触碰食品前要洗手，绸缪食品时候也要洗手。处分完生肉、鸡蛋后要实时洗手，然后再行止理其他食品，省得交叉污染。

　　第二，生熟离开。生的肉、禽、海产物及其汁水恐怕含有致病微生物，处分时要用专用的刀和案板。生熟食品操纵的器皿也应有所分辨，避免互相接触饮食。

　　第三，食品要全部做熟。相宜烹饪可杀死食品中简直完全的微生物。烹饪食品达到70摄氏度有帮于确保安适。

　　第四，剩饭剩菜不宜存放过久，食用前要热透。冰箱不是保障箱，正在冰箱中存放食品，此中的微生物也会从容滋生。正在冰箱中存放的剩饭剩菜不宜逾越3天，同时尽量删除反复加热的次数。创议给剩菜剩饭贴上幼标签饮食，标帜存放的时候。另表，每次做饭时应尽量遵从就餐人数和饭量绸缪食品，删除剩饭剩菜的形成。买球天冷了趁热吃？饮食宜忌→