近年来，刀削面、空心月饼、太原思想、炒粸等山西非遗美食正在互联网上火爆“出圈”，背后积厚流光的饮食文明也激励了恢弘网友的好奇。此刻，这些与烹调、酿造、宴席合系的古板本事和非遗项目，也成为搭客懂得山西的要紧途径。各地通过“味觉体验”撬动文明认同、资产升级饮食，达成了非遗传承与文旅经济的双赢。

　　非遗美食的修造本事、食用习俗与节庆典礼精细相连。2月28日，正在“你好！中国”——2025中国冰雪旅游海表实行季美国专场举止中，面点师王张龙现场闪现了扯面、拉面、刀削面等卓越本事，引失表地大家驻足、围观。

　　近年来，正在山西文明和旅游资源的推介举止中，面食修造本事闪现险些成了必备症结。据悉，王张龙从业20余年，不绝悉力于山西面食文明的查究、推行、革新和饱吹。正在传承山西古板面食修造本事的同时饮食，他先后推出了“面团吹气球”“高跷呼啦圈铰剪面”“面手绢”等更有难度和欣赏性的山西革新面食献艺。

　　“非遗面食可欣赏、可品味、可懂得，观多对面食修造本事闪现出格感有趣。每次展台前都水泄不通，以食为媒增长观多对本土文明的懂得，成果很好。”王张龙说买球。

　　非遗美食行动旅游吸引物之一，丰盛着人们的游历体验。除了老西醋博园、东湖醋园、汾酒文明景区、平遥牛肉文明资产园等集临蓐、研发、体验、出售、研学游、参观游于一体的目标地表，全省文旅编造无间推出步骤，缠绕非遗美食饱吹文旅调和高质料开展。

　　正在平遥古城的明清街巷中饮食，晋升炉食铺克复了清代晋商宴席的八碗八碟，搭客品味着糖醋丸子、肉，耳畔回荡着票号掌柜拨动算盘的声响，宴席成了穿越时空的文明剧场。忻州古城则将非遗美食与晋剧、皮影美妙调和，搭客可能品杂粮宴、看皮电影，文明的多重感官体验催生了消费的乘数效应饮食。

　　“一泡、二淘、三晾、碾米、炒作、做馅、滚造……修造一颗隧道的晋祠木樨元宵，要源委十几道工序。”正在位于太原市迎泽区钟楼街的晋阳文食体验店，省级非物质文明遗产项目代表性传承人韩福元为搭客先容着元宵修造流程。

　　晋阳文食体验店是以革新形式传承非遗的实验，搭客正在店里不单能买到元宵，还能体验晋祠木樨元宵的修造。“咱们研发了合适年青人丁味的浮桂、悦容、酥山冰宵、木樨珍珠糍粑、上元油锤等新品，口胃各异、创意统统。自试买卖从此，进店搭客熙来攘往。”韩福元呈现，元宵节前后，店里每天元宵出售1.5万余颗。

　　前不久，太原市文明和旅游局发表了“寻味老字号美食之旅”“太原面食之旅”等4条非遗美食线途，用太原炉食、清徐蘸片子、泥屯幼米饭、古交红饭汤、娄烦土豆宴等美食串联起全市文旅资源。

　　山西省文明和旅游厅近年来发掘表地资源，以多种途径帮力山西文旅出彩饮食，“食正在山西”成为个中的要紧一环。“七个一百”文旅准备推出了百种山西韵味美食，打造出以山西面食为主、多种经典晋菜为辅的“山西美食”；与多部分连结发展“品鉴山西美食、晋享山西滋味”餐饮品牌实行举止，对山西美食文明举行梳理和开采；“旅游得志正在山西”品牌打造中，提出要擢升晋菜、面食体例程序化、细腻化、专业化秤谌。

　　依托合系非遗本事，山西对繁多非遗美食举行创不测达、场景搭修，汾酒美式咖啡、刀削面文明礼盒、霍州年馍挂坠等跨界产物，既保存了非遗内核，又授予其今世性命力。

　　正在2024中国非遗面食大会上，山西通过中国非遗面食本事秀、中国面塑艺术展、百店百面非遗美食周等焦点举止，革新传承非遗面食修造本事，打响非遗面食物牌。举止现场，市民、搭客也介入个中、大显技艺，与专业职员沿途推莜面、拉拉面，清爽感觉平日生涯中的非遗。

　　当刀削面从灶台跃入文旅场景，当老陈醋从瓷罐走上国际展台。将非遗美食转化为文旅调和的“可口暗号”，不单让搭客的舌尖记住山西，更让文明传承与经济开展正在烟火气中找到了共生之道。（本报记者 朱萌）

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