买球从抗炎的角度来说，总脂肪摄入量、ω-3多不饱和脂肪酸，以及ω3/ω6比例是咱们要眷注的成分。

　　坚果、种子类食品中，富含ω-3的成员很少。第一梯队是几各种子，网罗紫苏籽、亚麻籽、奇亚籽等，ω-3含量正在20%独揽；第二梯队便是核桃了饮食，含量约莫正在10%独揽；其他坚果的ω-3含量很少，根本不值得一提了。20种坚果的排名序次来了，这5种太突出了

　　其它，依据挪威钻研职员的一项钻研出现：坚果中，核桃的抗氧化物含量遥遥当先，更加是完善带壳，带着薄膜的核桃。以是，核桃简直值得吃。

　　但是呢，要幼心服法。琥珀核桃之类特地加了比拟多糖的核桃零食，就不提倡看成平素吃核桃的采取啦。

　　枸杞和专家熟知的抗氧化明星食材——蓝莓、树莓等，都属于浆果，也有很强的抗氧化才力。差其余是，枸杞凡是以干造食材的样式呈现，而种种“莓”凡是是吃新颖的。

　　从当代科学来讲，自然食品钻研越是绚丽，往往越富含自然色素，大大都的自然色素都是拥有抗氧化功用的，对身体有益。

　　以枸杞为例，枸杞的血色重倘若β胡萝卜素正在阐述功用；前些年比拟风行的黑枸杞，则是由于它富含花青素，目前钻研以为花青素有抗氧化、抗炎、抗癌的活性。这个食谱里的蓝莓、紫甘蓝，也富含花青素。

　　花青素易溶于水，用黑枸杞泡水，花青素溶正在水里会让水变色；切紫甘蓝的时辰，砧板也会被染色。

　　其它，花青素正在差其余PH境遇下，会露出差别色彩，遇碱偏蓝，遇酸偏红。凉拌紫甘蓝中，插手了醋，以是色彩偏红。若是你做了白煮蛋，卵白遇到紫甘蓝会变蓝。这都是平常情景，不是有毒或者枸杞染色了。

　　除了胡萝卜素和花青素，枸杞中的“多糖”也是一种对强壮有益的生物活性物质饮食饮食。

　　煮幼米粥时，能够等粥煮的差不多了，再加枸杞，焖转瞬，削失态素因素捣蛋；同理，若是专家爱好用枸杞泡水，那么也提倡用温水泡。

　　还要指引专家的是，也别吃太多枸杞。它结果也是一种甜甜的生果，吃多了热量也不成幼觑。

　　[1]彭祖茂,邓梦雅,苛虞虞,朱丽,张协光.植物中花青素含量测定及品种分散钻研[J].食物钻研与斥地,2018,39(17):100-104.【保藏】登科抗炎饮食食谱——早餐