周末的下昼，正在长沙百垂老字号火宫殿饮食，有人正在幼吃王国等候糖油粑粑、猪血丸子等老长沙“滋味”出锅;有人正在“庙会游园会”听守旧花胀戏;尚有人正在国潮风后台墙前打卡照相……全盘店内充满“烟火味”，网友打卡后评议：“不愧是长沙的新网红”。

　　12月19日，湖南省餐饮行业协会与美团正在长沙合伙公布“长沙年份品牌餐厅榜”，首批35家餐厅上榜。火宫殿、玉楼东等4家老字号，徐记海鲜、冰火楼等13家创立20年以上的湘菜新贵，老许家鱼市、映象潇湘·大宅家宴(市府店)等美团公益商家，区分获取了百年、20年、10年以上的“年份”认证。

　　千年文明，百垂老店，生生不息，历久弥新。当下饮食，鼓动老字号连接健壮高质地生长成为主要命题。正在数字化经济期间，一块来看湖南老字号，怎样守住风韵，焕发更生。

　　正在国潮风大作确当下，湖南餐饮老字号变身“新国潮”，借帮美团等线上平台，通过数字化运营、直播等新媒体法子破圈突围，悉力启迪年青墟市拥抱“新消费”。

　　据懂得，“长沙年份品牌餐厅榜”是正在湖南省餐饮行业协会已颁发的湘菜名店名录底子上，从品牌创立100年以上(含100年)、品牌创立20年以上(含20年)、品牌创立10年以上(含10年)、新湘菜四个维度举办优质品牌餐厅的筛选引荐。

　　正在中国烹调协会副会长兼秘书长佟琳看来，榜单公布将进一步帮力老字号焕发新生气，也将进一步焕发长沙餐饮美食文明。

　　正在计谋激励下，越来越多老字号餐厅正在线上化生出息程中打造品格IP饮食，发掘经典口胃上风，成为线上餐饮的消费亮点。美团数据显示，本年中秋国庆假期时间，餐饮中华老字号的线%。

　　正在火宫殿，团购、表卖仍然成为餐饮门店的标配效劳。早正在2018年，门店就与美团举办深度协作，作战收银体系、会员造等数字化运营形式。火宫殿运营部副部长龙维吐露：“线上的运营正在上架特点产物、优惠套餐时，以营谋优惠券、体验券等体例吸引顾客。”当前年“五一”假期，火宫殿插足的美团龙虾节，推出的口胃虾套餐日生意环比拉长300%;火宫殿还上线了美团表卖神抢手直播套餐，此中夏季专属经典虾尾套餐日环比擢升140%，8月实付生意额打破年度峰值。

　　正在长沙饮食集团董事长刘国初看来，“老字号焕活要拥抱另日，不光要表面立异、产物立异，更要变换运营形式，拥抱新的平台和媒体。”

　　为进一步激活长沙餐饮消费，12月19日，火宫殿、冰火楼、绿草地·湘菜、靓虾二哥等10余家上榜商户笼络美团“爆团团”直播间举办“长沙老滋味，限时两折起——群多点评长沙年份品牌餐厅榜”10幼时直播专场“带货”。通过湘味问答赛、团购营谋、惊喜福袋等体例推介“滋味湖南”。市民搭客翻开美团APP探索“6666”进入直播间，陶醉式懂得长沙饮食文明、守旧技巧的同时，还能提前下单极具质价比的团购套餐，到店堂食尽享实惠。

　　正在消费需求迭代升级的本日，老字号不光珍爱产物立异，也珍爱文明、境遇等消费体验升级，能进一步勉励老字号的传承与立异动力，鼓动餐饮的新消费新拉长。

　　初度上榜的百年品牌有3家。此中，集习俗文明、火庙文明、饮食文明于一体的中华老字号火宫殿距今已创立446年，具有多道“非遗”湘菜的中华老字号玉楼东距今已创立119年饮食。

　　为了更好知足顾客的需求，本年火宫殿缠绕守旧幼吃饮食、经典湘菜斥地了多个产物，受到墟市的迎接和认同。比方，糖油粑粑从原本只可就锅趁热吃，更正后不光时代久了仍保存糯叽叽的口感，改正消费者体验感，还能举办量产。龙维吐露，“火宫殿会遵循墟市和消费者的口感评议调治产物，好的摄取，守旧技法保存，不时更正和立异。”

　　火宫殿每逢春节、五一、国庆等节日举办节假日庙会，还增设火宫殿早茶游园会、火宫殿烟火夜市等文明营谋，正在守旧庙会文明中融入新元素，将守旧文明与新国潮举办交融，打造一站式打卡长沙美食、了解湖湘文明的新地标。上半年，火宫殿坡子街总店完毕发售6000余万元，根基上仍然抵达2022年整年的发售秤谌。

　　火宫殿运营部副部长龙维吐露：“正在守旧文明和美食传承底子上再创建，文明气氛的营造也是门店另日主要且需效力的倾向，擢升消费者对非遗文明的美感体验，用文明营销推广品牌影响力。”

　　本年的餐饮消费中高性价比、特点昭着、体验感全体的餐饮门店更受追捧。火宫殿就独揽住了这一趋向饮食，通过美团、群多点评等线上平台打造出幼吃王国新场景、扩张老字号技巧，进一步擢升了老字号正在年青一代消费者中的影响力。目前，火宫殿·幼吃王国坡子街店是群多点评长沙幼吃速餐热点榜第一，近半年线岁晚，《湖南省商务厅等六部分闭于鼓动老字号传承维持与立异生长的履行见地》提出要富裕发扬老字号的模范树模和引颈感化，使老字号成为我省经济周围的新亮点、金咭片。正在计投机好下，湖南老字号企业不时立异经生意态和形式，启迪年青墟市，正正在成为掀起国潮新消费的主力军。餐饮老字号“强盛新生气” 踊跃拥抱“新饮食消费”