◎当你每天花40元买一杯商祖传扬的“无仔肩”酸奶，再花70元购置一份看上去令人毫无食欲的沙拉……看一段年华过去了，肉体却宛若没有任何变革，乃至体重还减少了？本来，轻食里也有良多的罗网，要幼心。

　　2023年走到尾声，正在严寒的冬季，捧正在年青人手上的不再唯有热腾腾的奶茶，也蕴涵冷飕飕的酸奶。

　　擦最贵的眼霜，熬最晚的夜。现代城市人的“朋克摄生”活动中，吃轻食、喝酸奶简直是必选举动。于是，这两个消费品类也总能继续映现花招百出的产物与再攀新高的代价。

　　正在茉酸奶悄悄落价后，“酸奶中的爱马仕”标签稳稳落正在动辄40元一杯的Blueglass Yogurt（阿秋拉尕酸奶）身上。

　　维生素A、B、C、D、E正在一杯45元的Blueglass酸奶杯上，贴着4页近似药品因素详解的贴纸，星罗棋布全是字。酸奶五光十色，青汁粉、燕麦、坚果等幼料叠加，浓厚如“泥石流”，难怪网友嘲笑：它是“新型输液瓶”，喝它是“喝了一杯元素周期表”。

　　矫健理念下，代餐酸奶流行，Blueglass 2023年第四时度再添34家店肆，轻食物牌也成为融资热门。

　　然而扎心的是，当你每天花40元买一杯商祖传扬的“无仔肩”酸奶，再花70元买一份看上去令人毫无食欲的沙拉。一段年华过去了，可以肉体却没有任何变革，乃至体重还减少了。中国农业大学食物科学与养分工程学院讲授范志红撰文陈述：“轻食”的招牌，未必意味着矫健的食品，更不必定成绩矫健的一餐，轻食里也有良多的罗网，要幼心。

　　就正在瑞幸、酷迪两大品牌炎热“巷战”9.9元咖啡时，一家打着“矫健”理念的酸奶，以肃静低调的神情，神速开店。

　　这个悄悄到来的酸奶品牌，比茉酸奶大了两岁，于2012年创办，第一家店开正在北京。Blueglass的中文名是“阿秋拉尕酸奶”，其官网的传扬理念是“可不断的矫健生计体例”。“咱们都是直营店。”《逐日经济信息》记者以消费者身份商酌时，Blueglass的客服职员暗示。

　　《逐日经济信息》记者发端统计发觉，良多人还未眷注到的Blueglass，已悄悄开出150多家店肆，分散正在国内11座都会，不少店肆位于国际金融中央、万象城等高端商圈。目前，Blueglass开店数目排名前三位的都会永别为上海（64家）、北京（53家）、深圳（13家）。一线都会表，Blueglass也不才重，杭州、无锡、秦皇岛等二三四线都会均有其身影。

　　值得防卫的是，记者发觉，本年9月初时，Blueglass业务店肆为119家，而截至12月26日，Blueglass新开业了34家店。行动直营店肆，云云的拓店速率，其资金势力可见一斑。正在该品牌新开店的都会中，Blueglass最受青睐的是成都，一口吻开了5家，其次是武汉（2家），姑苏和珠海则永别开了1家。

　　据国度企业信用消息公示体例APP、企查查等，与注册本钱50万元、走加盟门道的茉酸奶差别，Blueglass从属的北京悦活餐饮处置有限职守公司（以下简称北京悦活）的注册本钱原委多次减少，已从注册之初的10万元抵达1510万元。北京悦活的法定代表人、实控人工谷永，持有公司52.9795%股份。

　　公然原料显示，正在Blueglass唯有33家店时（2021年7月）就完工了超2亿元的B轮融资，由斯道本钱和优山本钱方面联合领投，愉悦本钱方面、华创本钱方面以及宁波梅山保税港区凌波灵峰企业处置商酌有限公司三家老股东均参预跟投。

　　Blueglass奈何订价、后续有何进展预备？记者指望就此采访Blueglass方面，但对方称“权且不承受采访”。

　　酸奶“爱马仕”Blueglass正在代价坚挺的同时，正以直营体例火速扩张。

　　而正在“68元108元”的新品问卷“吓”到个人消费者后，茉酸奶选拔了落价。况且，茉酸奶也采用了贴满养分元素名称的营销体例。

　　而这满尽是字“看上去很厉害”的养分因素表，正在专业养分师看来则有“营销障眼法”之嫌。“感受是正在搬动中心。”注册养分师李园园对《逐日经济信息》记者暗示。

　　“从咱们的角度来说，一款酸奶，第一要口感好，第二要养分平衡，第三是对活菌的条件活菌越高越好。而它上面标注的上千亿活性益生菌，有点优柔寡断。至于那几种菌种，多半正在酸奶中额表常见，多如牛毛饮食。”乳业判辨师宋亮对每经记者暗示。

　　“40元一杯性价比确实不高，买蔬菜、矫健食材足够平衡合理。群多半养分元素就可能获取到。”李园园告诉记者，中国养分学会多次夸大，每天精造糖的摄入量不得进步25克，平日状况下做到不吃是最好的。而这一大杯酸奶产物的配料表中，是否加糖？并未标注。借使含糖，光是这一杯，就有可以超标。那么热量就更不低了。

　　一杯代餐酸奶的热量和含糖量堪当一顿正餐，可能喝下去还不饱腹。那么，以养分、矫健为卖点的代餐酸奶，可能难以餍足年青人念要的减肥瘦身需求。

　　幼幼一杯酸奶，动辄就能卖出40元的高价，归根结底仍是由于轻食、代餐观点的大作。

　　正在短视频平台上，仅#轻食一个话题，就惹起了大方用户来创作与围观，截至12月26日，累计播放量仍然进步70亿次。

　　年青人追捧轻食，脱手相当阔绰，已吃出千亿市集。《轻食消费大数据陈述》显示，2022年国内轻食市集周围冲破1000亿元，估计5年内将逐渐占到餐饮总收入的10%操纵。

　　商家也紧紧盯上了探索矫健轻食生计的人群，吸引创业者、本钱前仆后继。然而，几家痛快几家愁。

　　行业已经的龙头品牌、来自美国的新元素（Element Fresh），2002年就将轻食餐厅开到了中国一线都会的高端商圈，后又接续正在南京、成都拓店，店肆数曾多达30余家。但正在2021年末，这位轻食“开山祖师”直至停业仍没有找到适合的接盘方。彼时，有网友感喟：“一声唏嘘，轻食行业已经的教科书”自此坍塌。

　　有人落幕，也有人登台表演。创立于2010年的gaga鲜语（以下简称gaga），至今已经相当活泼，已正在A轮融资中拿到君联本钱的1.8亿元。仰仗人均超120元的消费，gaga被网友称为高贵轻食。

　　企查查数据显示，截至9月7日，我国现存“轻食”闭系企业进步1.35万家。《逐日经济信息》记者梳剃头现，轻食“热”发源于2018年（这年新增企业2129家），正在此之前闭系商家仅数百个。这股创业高潮正在2021年抵达颠峰饮食，年新增企业数多达5429家。

　　本钱闻风而逃。《逐日经济信息》记者统计发觉，从2017年至今，已有Future Salad、汤先生等26个轻食闭系品牌合计拿到了40笔融资，且投资人阵容华丽，红杉中国、IDG本钱、真格基金等均正在个中饮食。单次融资金额最高的品牌为Gaga，正在A轮中拿下1.8亿元融资；融资数目最多的是摄生汤和中式暖轻食物牌“汤先生”、养分代餐品牌“WonderLab”，永别都有5笔融资，而这两个品牌背后的投资者都有IDG本钱。

　　近6年来，我国新增轻食闭系的企业数目多达2.07万家。进入轻食赛道的商家们，更应许“轻装上阵”。从注册本钱来看，99%的企业正在200万元以下，进步1000万元的仅10家。

　　“深圳市轻食闭系企业存量终年吞噬天下第一，仅2023年仅次于西南地域的成城市。另有广州市自2019年上榜此后，存量排名逐年靠前，2022年、2023年至今，均排名第七。”企查查判辨师正在承受《逐日经济信息》记者采访时，说到了轻食企业数主意区域分散。

　　美团方面正在承受《逐日经济信息》记者采访时走漏，“本年8月5日到9月5日时间，美团表卖上供应轻食类餐品的商家数目比拟2022年同期伸长32.85%饮食，轻食类餐品销量比拟2022年同期则伸长50.80%。”

　　据美团表卖平台数据，早正在2015年2019年，轻食沙拉品类订单增速均远超餐饮大盘。2020年开端，美团表卖轻食物类商户的店均月售订单是寻常表卖商户店均月售订单的1.74倍。

　　然而，扎心的是，当你每天花40元买一杯商祖传扬的“无仔肩”酸奶，再花70元购置一份看上去令人毫无食欲的沙拉。一段年华过去了，可以肉体却没有任何变革，乃至体重还减少了。

　　正如范志红所言，“轻食”的招牌，未必意味着矫健的食品，更不必定成绩矫健的一餐。轻食里也有良多的罗网要幼心饮食。譬喻，油炸的春卷、高油高糖的蛋挞等，可以被店家参与轻食中；轻食沙拉看似一大盘生蔬菜，本来蔬菜总量亏欠，借使把一大盘沙拉煮一下，唯有一幼把云尔

　　“借使是为通晓决两餐之间或晚间加班时的饥饿感，那么，把轻食当成加餐或夜宵，和吃烤串、吃饼干、泡容易面比拟，确实是较量矫健的做法。借使是为了减肥和美容，仅仅靠轻食未必也许抵达倾向。”范志红暗示。

　　范志红以为，良多白领女性选拔低热量的轻食做午餐，但饭后两个幼时就食不充饥，事情年华饿得有气无力，然后再吃种种零食饼干来庇护心灵这绝对不是减肥美容之道。

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